Page 179 - 103 ปี เทพสตรี มหาวิทยาลัยเพื่อการพัฒนาชุมชนและท้องถิ่น
P. 179
กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรแปรรูปเผือกหอม ต�าบลหรเทพ อ�าเภอ
บ้านหมอ จังหวัดสระบุรี มีความประสงค์ในการที่จะเพิ่ม
บทน�าผลิตภัณฑ์ภายในกลุ่มแม่บ้านฯ ให้มีผลิตภัณฑ์ที่มีความหลาก
หลายเพิ่มขึ้น แต่ยังคงรูปแบบกระบวนการผลิตที่คล้ายคลึงกับการท�าเผือกหอมทอดกรอบซึ่ง
เป็นผลิตภัณฑ์ประจ�ากลุ่มแม่บ้านเกษตรฯ และประจ�าต�าบลหรเทพ อ�าเภอบ้านหมอ จังหวัด
สระบุรี แต่ด้วยตั้งแต่ต้นปี 2565 เกษตรกรผู้ปลูกเผือกหอม ประสบปัญหาเรื่องน�้าท่วมพื้นที่การ
ท�านาเผือกท�าให้เกษตรต้องเร่งเก็บหัวเผือกและขายในราคาที่สูง ท�าให้กลุ่มแม่บ้านที่ท�าการ
แปรรูปเผือกประสพปัญหาในด้านราคาต้นทุนที่เพิ่มขึ้นของวัตถุดิบ ท�าให้ไม่สามารถผลิตเผือก
หอมทอดกรอบได้โดยทางกลุ่มไม่มีนโยบายในการเพิ่มราคาของผลิตภัณฑ์เผือกหอมส�าเร็จรูป จึง
ท�าให้ในระหว่างที่เผือกหอมมีราคาแพงจึงต้องหยุดการผลิตและท�าให้ประสบปัญหากับกลุ่ม
สมาชิกคือการขาดรายได้ คณะผู้ด�าเนินโครงการจึงได้ลงพื้นที่ในการเก็บข้อมูลและได้ทราบถึง
ปัญหาที่เกิดขึ้นจึงเกิดความร่วมมือในการที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์ตัวใหม่เพิ่มขึ้นนอกเหนือจากเผือก
หอมที่ทางกลุ่มฯ ต้องรอให้ราคาปรับลดลงจึงจะสามารถผลิตต่อไป ทางผู้ด�าเนินโครงการได้
ส�ารวจเห็นวัตถุดิบที่อยู่ภายในท้องถิ่น คือ กล้วยน�้าว้าพันธุ์มะลิอ่อง ที่ชาวบ้านปลูกไว้รอบนา
เผือก ซึ่งเป็นพืชที่ไม่ได้ท�าประโยชน์จึงมีแนวคิดในการน�ากล้วยน�้าว้ามาท�าการแปรรูปให้กลาย
เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีกระบวนการผลิตใกล้เคียงกับการท�าเผือกหอมของกลุ่ม จึงน�ามาซึ่งการพัฒนา
และการเพิ่มศักยภาพกระบวนการผลิตกล้วยทอดกรอบให้แก่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแม่บ้านแปรรูป
เผือกหอม ต�าบลหรเทพ อ�าเภอบ้านหมอ จังหวัดสระบุรี ต่อไป
วัตถุประสงค์ของโครงการ
1. เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์กล้วยทอดกรอบ ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนแม่บ้านแปรรูปเผือก
หอม ต�าบลหรเทพ อ�าเภอบ้านหมอ จังหวัดสระบุรี
2. การเพิ่มศักยภาพกระบวนการผลิตกล้วยทอดกรอบ ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนแม่บ้าน
แปรรูปเผือกหอม ต�าบลหรเทพ อ�าเภอบ้านหมอ จังหวัดสระบุรี
3. เพื่อเพิ่มช่องทางการตลาดให้แก่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแม่บ้านแปรรูปเผือกหอม ต�าบล
หรเทพ อ�าเภอบ้านหมอ จังหวัดสระบุรี
กลุ่มเป้าหมายและพื้นที่ด�าเนินโครงการ
กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแม่บ้านแปรรูปเผือกหอม ต�าบลหรเทพ อ�าเภอบ้านหมอ จังหวัด
สระบุรี
ระยะเวลาในการด�าเนินโครงการ
ธันวาคม 2565 - สิงหาคม 2566
178 < 103 ปี เทพสตรี มหาวิทยาลัยเพื่อการพัฒนาชุมชนและท้องถิ่น
