Page 71 - 103 ปี เทพสตรี มหาวิทยาลัยเพื่อการพัฒนาชุมชนและท้องถิ่น
P. 71
3. การอบรมเชิงปฏิบัติการเพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้ในการผลิต การบรรจุ และการ
เก็บรักษาตามหลักการและมาตรฐานที่ดีในการผลิตอาหาร
ด�าเนินการจัดอบรมในวันที่ 24-25 มิถุนายน 2566 ณ กัลปพฤกษ์ฟาร์ม โดยมี
สมาชิกและผู้สนใจเข้าร่วมอบรมจ�านวน 35 คน ท�าการอบรมในหัวข้อเรื่อง หลักเกณฑ์ และวิธี
การที่ดีในการผลิตอาหารอย่างปลอดภัย, มาตรฐานผลิตภัณฑ์แยม และขั้นตอนการขอ อย.,
ปฏิบัติการ การเตรียมมะกรูดส�าหรับการผลิตแยม การชั่งตวงส่วนผสมต่างๆ ในการผลิตแยม
มะกรูด และปฏิบัติการแยมมะกรูด และการบรรจุผลิตภัณฑ์ในภาชนะบรรจุที่เหมาะสม โดย
วิทยากรกลุ่ม ผู้ช่วยศาสตราจารย์กรรณิการ์ อ่อนส�าลี และ อาจารย์ ดร.สุวรนี ปานเจริญ
หลังการอบรม ผู้เข้าอบรมจ�านวน 35 คน ได้ท�าแบบประเมินผลังการอบรมโดยมีคะแนน
นความพึงพอใจึเฉลี่ยจาก 19 ประเด็น เท่ากับ 4.82 อยู่ในระดับพึงพอใจมากที่สุด ข้อเสนอแนะ
จากผู้เข้าร่วมอบรมคือ อยากให้มีการให้ความรู้เรื่องการนะมะกรุดไปผลิตเป็นผลิตภัณฑ์อื่นๆอีก
และอยากให้ช่วยแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรอื่นๆ เช่น มะม่วง มะม่วงหาวมะนาวโห่ เป็นต้น
การน�าไปใช้ประโยชน์ของชุมชน
หลังจากปิดโครงการ ทางสมาชิกกลุ่มฯ ได้มีการวางแผนการผลิตผลิตภัณฑ์แยมมะกรูด
จ�าหน่าย เพื่อเป็นการเพิ่มรายได้ให้กับสมาชิก และเพิ่มการน�ามาใช้ประโยชน์ของผลผลิตในชุมชน
ต่อไป
70 < 103 ปี เทพสตรี มหาวิทยาลัยเพื่อการพัฒนาชุมชนและท้องถิ่น
