Page 18 - 103 ปี เทพสตรี มหาวิทยาลัยเพื่อการพัฒนาชุมชนและท้องถิ่น
P. 18
วัตถุประสงค์ของโครงการ
1. เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ไส้อั่วให้มีรสชาติตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค
2. เพื่อพัฒนาตราสินค้าและบรรจุภัณฑ์สร้างมูลค่าเพิ่มให้ผลิตภัณฑ์ไส้อั่ว
3. เพื่อโฆษณาประชาสัมพันธ์ไส้อั่วให้เป็นที่รู้จักแพร่หลายผ่านช่องทางต่าง ๆ
กลุ่มเป้าหมายและพื้นที่ด�าเนินโครงการ
สมาชิกกลุ่มไส้อั่วหมู่ 10 ต�าบลบ้านเบิก อ�าเภอท่าวุ้ง จังหวัดลพบุรี
ระยะเวลาด�าเนินโครงการ
มกราคม – สิงหาคม 2566
วิธีด�าเนินโครงการ
1. การอบรมให้องค์ความรู้การผลิตไส้อั่ว เป็นการอบรมเชิงปฏิบัติการมีจุดมุ่งหมาย
หลักเพื่อให้ความรู้ สร้างความเข้าใจในการผลิตไส้อั่ว เช่น ลักษณะส�าคัญของไส้อั่ว การเลือก
วัตถุดิบ เครื่องเทศ สมุนไพร ส่วนผสม วัสดุอุปกรณ์ที่จ�าเป็น การบรรจุ การอบ/นึ่ง/ปิ้งย่าง/ทอด
ในการอบรมมีการทดลองท�า 4 สูตร จากนั้นให้สมาชิกได้ทดลองชิมเพื่อประเมินรสชาติของทั้ง
4 สูตร เพื่อน�าข้อมูลไปใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ว่าต้องการรสชาติแบบใดมากที่สุด ผลปรากฏ
ว่าเลือกได้ 2 สูตร คือสูตร 2 (รสชาติกลาง ไม่ใส่ชูรส) และสูตร 3 (เพิ่มความเผ็ดและเครื่องเทศ
ใส่ผงชูรส)
103 ปี เทพสตรี มหาวิทยาลัยเพื่อการพัฒนาชุมชนและท้องถิ่น > 17
