Page 21 - 103 ปี เทพสตรี มหาวิทยาลัยเพื่อการพัฒนาชุมชนและท้องถิ่น
P. 21
ลูกค้าที่อยู่ในรัศมีไม่เกิน 20 กิโลเมตร ส่วนใหญ่อยู่ในเมืองลพบุรี และขอความร่วมมือจากหน่วย
งานในพื้นที่และจังหวัดเพื่อขอความอนุเคราะห์พื้นที่ได้ทดลองเปิดตัวผลิตภัณฑ์ โดยได้ออก
จ�าหน่ายนอกสถานที่ เช่น โครงการ หน่วยบ�าบัดทุกข์ บ�ารุงสุข สร้างรอยยิ้มให้ประชาชน จังหวัด
ลพบุรี ปี 2566 ณ วัดบ้านลาด ต�าบลบ้านเบิก อ�าเภอท่าวุ้ง จังหวัดลพบุรี ออกร้านจ�าหน่ายที่
ห้างสรรพสินค้า Big C ลพบุรี จัดโดยส�านักงานพัฒนาชุมชนจังหวัดลพบุรี ออกร้านจ�าหน่าย ใน
การประชุมประจ�าเดือนหัวหน้าหน่วยงานอ�าเภอท่าวุ้ง จังหวัดลพบุรี ณ ที่ว่าการอ�าเภอท่าวุ้ง
ผลที่เกิดจากการด�าเนินโครงการ
1. สมาชิกกลุ่มได้องค์ความรู้ในการผลิตไส้อั่วไว้รับประทานในครอบครัว
2. ได้สูตรและผลิตภัณฑ์ไส้อั่วรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของชุมชนเพื่อจ�าหน่าย
3. มีการใช้ทรัพยากรในชุมชนให้เกิดประโยชน์และมีมูลค่า เช่น เครื่องเทศ สมุนไพรที่
สามารถปลูกเองได้ในสวน
4. มีตราสัญลักษณ์ผลิตภัณฑ์ สติกเกอร์ กล่องบรรจุภัณฑ์ไส้อั่วส�าหรับการจ�าหน่ายใน
รูปแบบต่าง ๆ
5. มีสื่อโฆษณาประชาสัมพันธ์ผลิตภัณฑ์ไส้อั่วหมู่ 10 บ้านเบิก
6. การได้มาท�ากิจกรรมร่วมกันส่งผลให้เกิดความรักสามัคคีในชุมชน เห็นศักยภาพ คุณค่า
และเกิดความภาคภูมิใจในชุมชน
7. การมีส่วนร่วมระหว่างหน่วยงาน ได้แก่ อบต.บ้านเบิก พัฒนาชุมชนอ�าเภอท่าวุ้ง
กศ.น.ต�าบลหัวส�าโรง
ข้อเสนอแนะ
1. คุณภาพของเนื้อหมู จะต้องเลือกซื้อร้านจ�าหน่ายเนื้อหมูที่มีคุณภาพจริงๆ โดยต้อง
บดละเอียดจ�านวน 2 ครั้ง เพื่อให้เนื้อหมูมีความฟูนุ่ม และต้องเป็นร้านที่ไว้วางใจได้ว่าจะไม่น�า
ส่วนผสมอื่นบดใส่เพื่อลดต้นทุน (เช่นเนื้อไก่ หรือเพิ่มชิ้นส่วนมันหมู)
2. พริกแกง พริกแห้งที่น�ามาใช้แต่ละครั้งจะมีความเผ็ดและการให้สีของพริกแกงแตก
ต่างกัน เนื่องจากแต่ละแหล่งผลิตและชนิดของพริกไม่เหมือนกัน ดั้งนั้น จึงต้องซื้อหรือเลือกพริก
แกงที่เป็นแหล่งผลิตเดิม
3. เครื่องปรุงรส เช่น ซีอิ๊ว ซอส น�้าปลา น�้าตาลทราย เกลือ ฯลฯ แต่ละยี่ห้อมีความ
เค็มหรือรสชาติแตกต่างกัน จึงต้องใช้เครื่องปรุงรสยี่ห้อเดิม สูตรเดิม
4. เครื่องเทศ/สมุนไพร เช่น ขิง มีรสชาติความเผ็ดแตกต่างกัน หากเป็นไปได้ต้องขิง
สายพันธุ์ที่เหมาะส�าหรับน�ามาใช้ในการปรุงอาหาร ส่วนขมิ้น ส่งผลต่อสีของไส้อั่วด้วย บางครั้ง
ต้องใส่ผงขมิ้นเพื่อช่วยท�าให้สีของไส้อั่วมีความเหลืองส้ม น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
5. การเก็บรักษา เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอายุสั้น จึงต้องแนะน�าผู้บริโภคให้ละเอียด
ถึงวิธีเก็บรักษาส�าหรับบรรจุภัณฑ์ต่าง ๆ และการน�าไปปรุงสุกอีกครั้ง เช่น ปิ้ง ย่าง อบ ทอด
20 < 103 ปี เทพสตรี มหาวิทยาลัยเพื่อการพัฒนาชุมชนและท้องถิ่น
