Page 93 - 104 ปี เทพสตรี มหาวิทยาลัยเพื่อการพัฒนาท้องถิ่น

ห้อัง ที่ิ�งไว้ระยะเวลัา 14 วัน นำไปต้มีสุก แลัะวิเคืราะห์พัารามีิเตอัร์ต่าง ๆ ดังนี�

2.2.1 วิเคืราะห์คืุณิคื่าที่างโภัชันาการ
2.2.1.1 วิเคืราะห์โปรตีนด้วยวิธี Kjeldahl method (AOAC , 2000)
2.2.1.2 วิเคืราะห์ไขมีันด้วยวิธี Soxhlet Method (AOAC , 2000)

2.2.1.3 วิเคืราะห์ระดับคืวามีเคื็มี ด้วยวิธี AOAC (2000)
2.2.2 การวิเคืราะห์เชัื�อัจุลัินที่รีย์ปนเป้�อัน
2.2.2.1 การวิเคืราะห์จุลัินที่รีย์โดยรวมี (Total viable count)
2.2.2.2 การวิเคืราะห์แบคืที่ีเรียซึ่ัลัโมีเนลัลัา (Salmonella sp.)
2.2.2.3 การวิเคืราะห์สแตฟฟิโลัคือัคืคืัส อัอัเรียส (Staphylococcus aureus)

2.2.2.4 การวิเคืราะห์เชัื�อัรา
2.3 การพััฒนากลั่อังบรรจุภััณิฑ์์
กลั่อังบรรจุภััณิฑ์์จะต้อังมีีการแสดงรายลัะเอัียด ได้แก่ ชัื�อัผลัิตภััณิฑ์์ จำนวนที่ี�บรรจุ

(ฟอัง) วันเดือันปี ที่ี�ผลัิตแลัะหมีดอัายุ ข้อัแนะนำในการบริโภัคื สถึานที่ี�ผลัิต
2.4 การพััฒนาแนวที่างการขายแบบอัอันไลัน์
ที่ำการสัมีภัาษณิ์เจาะลั่ก (In-depth Interview) สมีาชัิกกลัุ่มีฯ แลัะถึ่ายภัาพัขอัง
ผลัิตภััณิฑ์์แลัะนำไปไว้ในเว็บไซึ่ด์ขอังกลัุ่มีวิสาหกิจชัุมีชันฯ ที่ี�มีีชั่อังที่างอัอันไลัน์อัยู่ที่ี�หน้า facebook ชัื�อั
ไร่ที่หารสามีประชัา

ผลัที�เกิดีข้�นจัากการดีำเนินโครงการ
การพััฒนาผลัิตภััณิฑ์์ไข่เคื็มีสมีุนไพัรขอังกลัุ่มีวิสาหกิจชัุมีชันไร่ที่หารสานประชัา ตำบลั

นิคืมีสร้างตนเอัง อัำเภัอัเมีือัง จังหวัดลัพับุรี มีีกิจกรรมีที่ี�ดำเนินการดังนี�
1. ในวันที่ี� 19 มีีนาคืมี 2567 ได้ดำเนินการอับรมีให้คืวามีรู้แลัะที่ำการสอับถึามีคืวามีเข้าใจใน
การพััฒนาผลัิตภััณิฑ์์ไข่เคื็มีสมีุนไพัรด้วยวัตถึุดิบในที่้อังถึิ�นขอังชัุมีชัน (ดังภัาพักิจกรรมี)
2. ศ่กษาการวิเคืราะห์คืุณิภัาพัขมีิ�นชััน นำขมีิ�นชััน มีาอับที่ี�อัุณิหภัูมีิ 60 อังศาเซึ่ลัเซึ่ียส เวลัา 2
ชัั�วโมีง แลัะวิเคืราะห์คืุณิสมีบัติที่างกายภัาพั-เคืมีี ดังตารางที่ี� 1

104 ปีี เทพสตรีี มหาวัิทยาลัยเพ่�อการีพัฒนาท้องถิ่ิ�น >> 91