Page 186 - 103 ปี เทพสตรี มหาวิทยาลัยเพื่อการพัฒนาชุมชนและท้องถิ่น
P. 186
จากการได้รับมอบหมายให้ด�าเนินโครงการทั้งงานวิจัยในรูปแบบ
โอทอป งานมหาวิทยาลัยสู่ต�าบล ซึ่งได้รับการท�างานเข้ากับ
บทน�าชุมชน ต�าบลหนองย่างเสือมาโดยตลอดในระยะ 4 ปีที่บริการ
ด้านวิชาการแก่ชุมชน โดยมีกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเพื่อพืชผักผลไม้ปลอดภัย (GAP) หนองย่างเสือ
เป็นวิสาหกิจชุมชน ฯ ต้นแบบซึ่งมีกลุ่มที่มีความเข้มแข็งและกล้าที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ขึ้น
มาทดลองตลาดอยู่เสมอ จากที่ได้บริการชุมชนและเข้าส�ารวจได้พบข้อมูลมากมายที่ทั้งทราบแล้ว
และยังไม่ทราบ โดยกล่าวคือ ต�าบลหนองย่างเสือเป็นต�าบลหนึ่งที่อยู่ใน อ�าเภอมวกเหล็ก จังหวัด
สระบุรี ที่เป็นเมืองเกษตรกรเลี้ยงโคนม โคเนื้อ และซึ่งมีปริมานพอกันกับเกษตรกรแบบปลูกพืช
และผลไม้ ซึ่งในปัจจุบันนี้จากที่ได้รับการสอบถามเชิงสัมภาษณ์ท�าให้ได้รับทราบว่าเกษตรกรที่
อยู่ในพื้นที่ต�าบลหนองย่างเสือจะมีการส่งโคเนื้อเพื่อใช้ในการบริโภคทั้งภายในประเทศ และนอก
ประเทศ ซึ่งประกอบกับการท�าผลิตมัลเบอร์รี่ของวิสาหกิจ ฯ ที่ผลิตเองและรับจากสมาชิกของ
กลุ่มซึ่งผลผลิตจากสมาชิกมีทั้งได้มาตรฐานและขาดมาตรฐาน จึงท�าให้เกิดมัลเบอร์รี่บางส่วนที่
รับมานั้นท�าได้เพียงแค่น�้ามัลเบอร์รี่ไม่สามารถแปรรูปไปเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นได้ และ
ประกอบกับการเก็บข้อมูลพื้นฐานจากส�านักงานปศุสัตว์จังหวัดสระบุรี โดยมีผลิตภัณฑ์มวลรวม
จังหวัด (GPP) ในปี 2562 มีมูลค่า 255,627 ล้านบาท รายได้เฉลี่ย 336,393 บาท/ราย/ปีจ้าน
วนประชากร 643,507 คน 286,397 ครัวเรือน และเป็นครัวเรือน ภาคการเกษตร 32,653 ครัว
เรือน คิดเป็นร้อยละ 11.40 ของครัวเรือนทั้งหมด และในด้านเกษตรของจังหวัดโดยข้อมูลมีสัตว์
ที่เป็นสัตว์เศรษฐกิจคือ โคนม/ เนื้อ ที่มีเกษตรกรเลี้ยงโคนม/เนื้อ จ�านวน 4,709 ราย โดยมีวัว
จ�านวน 160,205 ตัว แบบGAP 163 ราย ที่ได้รับการรับรองใหม่ และต่ออายุ 594 ราย และแบบ
อินทรีย์ 8 ราย
ดังนั้น ทางทีมงานได้เล็งเห็นความเป็นไปได้ในการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร สู่
ผลิตภัณฑ์จากผลมัลเบอร์รี่ เป็นผลิตภัณฑ์น�้าซอสเกรวีจากมัลเบอร์รี่ เพื่อเป็นการเพิ่มผลิตภัณฑ์
และเสริมรายได้ให้กับวิสาหกิจชุมชน ฯ ซึ่งพร้อมที่จะร่วมรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
วัตถุประสงค์ของโครงการ
1. เพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์น�้าซอสเกรวีจากมัลเบอร์รี่
2. เพื่อออกแบบและพัฒนาฉลาก ตราสัญลักษณ์ของผลิตภัณฑ์น�้าซอสเกรวีจาก
มัลเบอร์รี่
3. เพื่อออกแบบและผลิตกล่องส�าหรับบรรจุผลิตภัณฑ์น�้าซอสเกรวีจากมัลเบอร์รี่
4. เพื่อพัฒนาบูธประชาสัมพันธ์ส�าหรับแสดงสินค้า
103 ปี เทพสตรี มหาวิทยาลัยเพื่อการพัฒนาชุมชนและท้องถิ่น > 185
