สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏเทพสตรี
ของดีท้องถิ่นจังหวัดลพบุรี : ไข่เค็มดินสอพอง
วิธีการทำไข่เค็มดินสอพอง
ไข่เค็มดินสอพอง ริเริ่มการผลิตและจำหน่ายโดยกลุ่มแม่บ้านกองพันปฏิบัติการจิตวิทยา ศูนย์ สงครามพิเศษ ค่ายสมเด็จพระนารายณ์มหาราชจังหวัดลพบุรี ตั้งแต่ พ.ศ.2532 โดยใช้ดินสอพอง 3 ส่วน นำมาผสมกับเกลือ 1 ส่วน และน้ำพอสมควรคลุกให้เข้ากัน นำไข่เป็ดลงชุบให้ติดส่วนผสมแล้วคลุกในขี้เถ้าแกลบ ใส่ถุงพลาสติกปิดให้แน่นอย่าให้อากาศเข้า, ใช้ประกอบอาหารได้หลายรูปแบบคือหลังจากทำได้ 3 วัน, ใช้ทำไข่หวาน 5 วัน ทำไข่ดาว 15 วันนำไปต้มทำไข่เค็มหรือนำไปทำไข่เค็มผัดพริกขิง และแกงเขียวหวานปลากรายยัดไส้ไข่เค็ม
ประโยชน์ เป็นการถนอมอาหารเก็บไว้รับประทานได้หลายรูปแบบที่สำคัญไข่เค็มดินสอพอง จะมีที่จังหวัด ลพบุรี แห่งเดียวในประเทศไทย
ของดีท้องถิ่นจังหวัดลพบุรี : เสื่อกกท่าดินดำ
เสื่อกก บ้านท่าดินดำ ตั้งอยู่ที่ตำบลท่าดินดำ อำเภอชัยบาดาล จ.ลพบุรี เป็นหมู่บ้านทอเสื่อกก เพราะบริเวณหมู่บ้านมีกอกกขึ้นกระจายอยู่ริมหนองน้ำ ทำให้คนในบ้านนี้เก็บเกี่ยวเอามาต่ำสาด ขายเลี้ยงตัวมาเป็นเวลานานหลายสิบปี จนใครๆก็รู้ว่า "บ้านท่าดินดำเป็นหมู่บ้านทอเสื่อ"
ชาวบ้านส่วนใหญ่เป็นคนชาวอีสาน ยกครอบครัวมาจากหลายพื้นที่จนมีผู้คนมากพอที่จะตั้งตัวเป็นกลุ่มบ้าน เล่ากันว่าพวกที่มาจาก อำเภอโกสุมพิสัย จ.มหาสารคาม ได้นำเอาวิชา "ต่ำสาด" หรือทอเสื่อ มากระจายให้หมู่บ้านยึดเป็นอาชีพ
ต้นกก เป็นพืชที่ชอบขึ้นตามที่ชื้นแฉะ มีหลายชนิดด้วยกัน กกสามเหลี่ยมหรือกกรังกา (Cyperus digitatus) หรือที่ชาวบ้านเรียกตามภาษาถิ่นว่า "ต้นฝือ" ส่วนกกกลม (Cyperus tegetiformis) ที่ชาวบ้านเก็บมาทอเสื่อ มีลำต้นกลม เราเรียก "ต้นไหล" แต่ชาวบ้านเรียกรวมๆ ว่า "ต้นฝือ"
งานทอเสื่อเริ่มตั้งแต่ เกี่ยวกกจากหนองน้ำมาจักเป็นเส้น แล้วนำไปตากแดดสัก 4-5 วัน จากนั้นจึงนำมาย้อมสีตามต้องการ เมื่อแห้งแล้วจึงนำมาทอได้ งานทอเสื่อหรือต่ำสาด ของคนลาวอีสาน บ้านท่าดินดำ เป็นงานที่สร้างอาชีพให้กับคนในท้องถิ่นได้อย่างดี ทำให้พวกเขาไม่ต้องหนีความกันดาร ละทิ้งถิ่นฐานเข้ามาหากินในเมืองใหญ่
ของดีท้องถิ่นจังหวัดลพบุรี : เครื่องทองเหลือง
สถานที่ผลิต คือ บ้านท่ากระยาง หมู่ที่ 2 ตำบลทะเลชุบศร อำเภอเมือง จังหวัดลพบุรี
วัสดุที่ใช้ประกอบด้วย ดิน ทราย ขี้วัว (นำมาคั้นเอายาง) ขี้ผึ้งหรือเทียนผสมชัน ซีเมนต์ ปูนปลาสเตอร์ และลวด
วิธีการทำหล่อโลหะทองเหลือง
|
||||||
ของดีท้องถิ่นจังหวัดลพบุรี : หน่อไม้
หน่อไม้
ลพบุรีเป็นเมืองที่มีภูเขามาก และส่วนใหญ่มีต้นไผ่ขึ้นมากมาย ดังนั้นชาวบ้านจึงนิยมหาหน่อไม้มาขาย หน่อไม้ลพบุรีมีราคาถูกมาก โดยเฉพาะช่วงฤดูฝน เช่น หน่อไม้สด หน่อไม้ต้ม และหน่อไม้ดอง มีขายทั่วไปตามท้องตลาด
ของดีท้องถิ่นจังหวัดลพบุรี : วุ้นน้ำมะพร้าว
วิธีการทำ เห็ดวุ้นน้ำมะพร้าว หรือ วุ้นน้ำมะพร้าว
เห็ดวุ้นน้ำมะพร้าว ในรูปแบบที่ชาวลพบุรีผลิตออกจำหน่ายนั้น ตัววุ้นจะมีความแตกต่างจากวุ้นที่ได้จากการทำขนมทั่วไป โดยเป็นวุ้นที่เกิดขึ้นในกระบวนการหมัก เช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู โดยใช้น้ำมะพร้าวแก่กับจุลินทรีย์ที่ผลิตกรดน้ำส้ม ( Acetobacter xylinum ) แผ่นวุ้นที่เกิดลอยอยู่บนผิวหน้าของน้าส้มสายชูหมัก จะมีสีขาวคล้ายเห็ดที่ขยายตัวหนาขึ้นเรื่อย ๆ ตามระยะเวลาของการหมัก จึงเรียกว่า เห็ดวุ้นน้ำมะพร้าว
ปัจจุบันมีการขยายการผลิตหลายราย ผู้ผลิตรายหลัง ๆ ต่อมาจึงเรียกว่าวุ้นน้ำมะพร้าว ซึ่งฟังดู เข้าใจง่าย มีวิธีแปรรูปได้หลายวิธี ทั้งอาหารคาวและหวาน โดยหั่นแล้วต้มในน้ำเดือดเพื่อล้างกรดน้ำส้มออก ต้ม 2-3 ครั้ง แล้วจึงนำไปแปรรูป ซึ่งอาจใช้ทำอาหารคาว เช่น ยำเซี่ยงไฮ้ แกงเผ็ด แต่ที่นิยมคือนำไปต้มในน้ำเชื่อมซึ่งเก็บไว้ได้นานโดยใช้กระบวนการเช่นเดียวกับอาหารกระป๋อง รับประทานกับน้ำแข็งเป็นขนมหวาน
ประโยชน์
เห็ดวุ่นมะพร้าวมีเซลลูโลส วิตามิน แร่ธาตุ เช่น แคลเซี่ยมสูง นิยมเป็นอาหารหวาน สินค้าของฝากเอกลักษณ์จากเมืองลพบุรี
2023 © Thepsatri Rajabhat University
