Page 179 - 104 ปี เทพสตรี มหาวิทยาลัยเพื่อการพัฒนาท้องถิ่น
P. 179
ควิามเปั็นมา
ยุที่ธศาสตร์มีหาวิที่ยาลััยราชัภััฏเพัื�อัการพััฒนาที่้อังถึิ�นตามีพัระราโชับาย ระยะ 20 ปี (พั.ศ.2560-
2579) ซึ่่�งสนอังตอับพัระบรมีราโชับายขอังสมีเด็จพัระเจ้าอัยู่มีหาวชัิราลังกรณิบดินที่รเที่พัยวรางกูร
รัชักาลัที่ี� 10 ให้แนะนำมีหาวิที่ยาลััยราชัภััฏให้ที่ำงานให้เข้าเป้าในการยกระดับการศ่กษาแลัะพััฒนา
ที่้อังถึิ�นในที่้อังที่ี�ตน เพัื�อัให้ประชัาชันมีีคืุณิภัาพัชัีวิตที่ี�ดีข่�นทีุ่กด้าน บนพัื�นฐานแนวคืิด 3 ประการ ได้แก่
1) “ต่อัยอัดอัดีต” โดยมีอังกลัับไปที่ี�รากเหง้าที่างเศรษฐกิจอััตลัักษณิ์ วัฒนธรรมี ประเพัณิี วิถึีชัีวิต แลัะ
จุดเด่นที่างที่รัพัยากรธรรมีชัาติที่ี�หลัากหลัาย แลัะประยุกต์ผสมีผสานเที่คืโนโลัยีแลัะนวัตกรรมี 2) “ปรับ
ปัจจุบัน” เพัื�อัปูที่างสู่อันาคืตผ่านการพััฒนาโคืรงสร้างในมีิติต่างๆ 3) “สร้างคืุณิคื่าใหมี่ในอันาคืต” ด้วย
การเพัิ�มีศักยภัาพัขอังผู้ประกอับการ พััฒนาคืนรุ่นใหมี่ รวมีถึ่งปรับธุรกิจเพัื�อัสนอังคืวามีต้อังการขอังตลัาด
จากการลังพัื�นที่ี�วิสาหกิจชัุมีชันพััฒนาคืุณิภัาพัชัีวิตสิงห์บุรี อัยู่ในพัื�นที่ี�หมีู่ที่ี� 4 ตำบลัถึอันสมีอั
อัำเภัอัที่่าชั้าง จังหวัดสิงห์บุรี เป็นกลัุ่มีวิสาหกิจชัุมีชันฯ ที่ี�มีีการรวมีกลัุ่มีกันผลัิตก้อันเชัื�อัเห็ดแลัะเพัาะ
เห็ดอัินที่รีย์ จำหน่ายเป็นอัาชัีพัเสริมี ซึ่่�งในระยะเริ�มีแรกประธานกลัุ่มีวิสาหกิจชัุมีชันพััฒนาคืุณิภัาพัชัีวิต
สิงห์บุรี (นางเตือันใจ น�ำใจสัตย์) เป็นผู้ที่ี�มีีอังคื์คืวามีรู้ในการเพัาะเห็ดแลัะผลัิตก้อันเชัื�อัเห็ดอัยู่แลั้ว จ่งได้
ร่วมีกับคืนในชัุมีชันรวมีกลัุ่มีกันผลัิตก้อันเชัื�อัเห็ดแลัะเพัาะเห็ดจำหน่ายเป็นอัาชัีพัเสริมี ซึ่่�งมีีการผลัิตก้อัน
เชัื�อัเห็ดแลัะเพัาะเห็ด ได้แก่ เห็ดภัูฐาน เห็ดฮังการี เห็ดหูหนู เพัื�อัจำหน่าย แต่ด้วยตลัาดผลัผลัิตเห็ดมีีการ
แข่งขันสูงมีาก สมีาชัิกในกลัุ่มีต้อังการสร้างมีูลัคื่าสินคื้าให้มีีคืวามีโดดเด่นแลัะแตกต่าง จ่งได้พััฒนาคืุณิภัาพั
เห็ดให้ได้รับมีาตรฐานระบบการผลัิต GAP แลัะปรับเปลัี�ยนต่อัยอัด จนได้รับมีาตรฐานเกษตรอัินที่รีย์ เพัื�อั
รอังรับตลัาดผู้บริโภัคืขอังกลัุ่มีคืนรักสุขภัาพั มีีคืวามีปลัอัดภััยจากสารเคืมีี ซึ่่�งจากการที่ำมีาตรฐานระบบ
การผลัิต GAP ขอังที่างกลัุ่มีวิสาหกิจชัุมีชันฯ ที่ำให้สามีารถึจำหน่ายก้อันเชัื�อัเห็ดแลัะเห็ดอัินที่รีย์ได้ใน
ราคืาสูงมีากข่�น โดยในปัจจุบันมีีการจำหน่ายก้อันเชัื�อัเห็ดให้กับกลัุ่มีเกษตรกรผู้เพัาะเห็ด แลัะจำหน่าย
ในห้างสรรพัสินคื้าในจังหวัดลัพับุรี สิงห์บุรี ส่วนเห็ดอัินที่รีย์มีีการจำหน่ายให้บริษัที่ที่ี�มีารับซึ่ื�อัจากกลัุ่มี
วิสาหกิจชัุมีชันฯโดยตรง ซึ่่�งจากการจำหน่ายเห็ดอัินที่รีย์แลั้วนั�น จะมีีขอังเหลัือักระบวนการ ได้แก่ เห็ด
อัินที่รีย์ตกเกรดที่ี�ดอักเห็ดไมี่สวยงามี ซึ่่�งจะขายได้ในราคืาต�ำหรือัขายไมี่ได้ ที่างกลัุ่มีวิสาหกิจชัุมีชันฯ จ่ง
สนใจที่ี�จะแปรรูปเห็ดอัินที่รีย์ตกเกรด เพัื�อัชั่วยเพัิ�มีมีูลัคื่า โดยการพััฒนาผลัิตภััณิฑ์์จากเห็ดอัินที่รีย์ตก
เกรดเป็นผลัิตภััณิฑ์์น�ำพัริกเห็ดกรอับ โดยใชั้อังคื์คืวามีรู้ขอังสาขาวิที่ยาศาสตร์แลัะเที่คืโนโลัยีการอัาหาร
ในการพััฒนาผลัิตภััณิฑ์์อัาหารจากเห็ดอัินที่รีย์ตกเกรดให้เป็นผลัิตภััณิฑ์์ที่ี�ดีแลัะมีีคืุณิภัาพัสามีารถึชั่วยส่ง
เสริมีภัาพัลัักษณิ์ขอังผลัิตภััณิฑ์์รวมีไปจนถึ่งที่้อังถึิ�นด้วย โดยอัอักแบบให้สอัดคืลั้อังกับคืวามีต้อังการขอัง
ตลัาดหรือักำลัังเป็นที่ี�นิยมีอัยู่ โดยใชั้วัตถึุดิบจากวิสาหกิจชัุมีชันอัย่างคืุ้มีคื่า สร้างคืวามีงามี แลัะเอักลัักษณิ์
เพัื�อัก่อัให้เกิดคืุณิคื่าที่างคืวามีรู้ส่กแลัะคืุณิคื่าที่างจิตใจแก่ผู้บริโภัคืได้ผลัิตภััณิฑ์์นั�น ซึ่่�งจะเป็นตัวสร้างแรง
กระตุ้นให้กับผู้ซึ่ื�อัสินคื้าได้เป็นอัย่างดี รวมีถึ่งการวัดคืุณิภัาพัที่างกายภัาพั เคืมีี จุลัินที่รีย์แลัะที่ดสอับที่าง
ประสาที่สัมีผัสกับผู้บริโภัคืให้ผลัิตภััณิฑ์์เป็นไปตามีมีาตรฐานผลัิตภััณิฑ์์ชัุมีชัน รวมีที่ั�งที่างกลัุ่มีวิสาหกิจ
ชัุมีชันฯ สนใจที่ี�จะเรียนรู้การจัดการวัสดุเหลัือัที่ิ�งในวิสาหกิจชัุมีชัน ได้แก่ เศษใบไมี้ เพัื�อัเป็นแนวที่างใน
การลัดปริมีาณิขยะในภัายในวิสาหกิจชัุมีชันฯแลัะเพัิ�มีมีูลัคื่าให้ผลัิตภััณิฑ์์ ด้วยเหตุนี�ผู้วิจัยจ่งมีีแนวที่าง
บริการวิชัาการร่วมีกับการวิจัย โดยใชั้อังคื์คืวามีรู้ที่ี�บูรณิาการหลัายศาสตร์ร่วมีกันระหว่างวิที่ยาศาสตร์
แลัะเที่คืโนโลัยีการอัาหาร แลัะวิที่ยาศาสตร์สิ�งแวดลั้อัมี เพัื�อัให้เกิดการพััฒนาที่ั�งกระบวนการพััฒนา
104 ปีี เทพสตรีี มหาวัิทยาลัยเพ่�อการีพัฒนาท้องถิ่ิ�น >> 177
