Page 150 - 104 ปี เทพสตรี มหาวิทยาลัยเพื่อการพัฒนาท้องถิ่น

อััตราส่วนร้อัยลัะ 20 ขอังแป้งสาลัี

5) ศ่กษาปริมีาณิเปลัือักกลั้วยผงที่ี�เหมีาะสมีในสูตรการผลัิต
โดยศ่กษาปริมีาณิการใชั้เปลัือักกลั้วยน�ำว้าผงในสูตรการผลัิต ในอััตราส่วนร้อัยลัะ 0, 1, 2
แลัะ 3 ขอังส่วนผสมีที่ั�งหมีด จากนั�นนำผลัิตภััณิฑ์์ไปที่ดสอับคืวามีชัอับกับผู้บริโภัคืด้วยวิธีการ 9-point

hedonic scale กับผู้บริโภัคืจำนวน 50 คืน พับว่าสูตรที่ี�เหมีาะสมี คืือั การที่ดแที่นแป้งสาลัีด้วยแป้ง
กลั้วยน�ำว้าอััตราส่วนร้อัยลัะ 20 ขอังแป้งสาลัี แลัะใชั้เปลัือักกลั้วยน�ำว้าผงในสูตรการผลัิต ในอััตราส่วน
ร้อัยลัะ 2 ขอังส่วนผสมีที่ั�งหมีด
6) การศ่กษารูปแบบผลัิตภััณิฑ์์ที่ี�เหมีาะสมีขอังผลัิตภััณิฑ์์ขนมีวาฟเฟิลัที่ี�มีีส่วนผสมีขอังแป้ง
กลั้วยน�ำว้าแลัะเปลัือักกลั้วยน�ำว้าผง

โดยที่ำการผลัิตขนมีวาฟเฟิลัรูปร่างที่ี�แตกต่างกันจำนวน 3 แบบ นำผลัิตภััณิฑ์์ไปที่ดสอับ
คืวามีชัอับกับผู้บริโภัคืด้วยวิธีการเรียงลัำดับคืวามีชัอับ (Ranking test) กับผู้บริโภัคืจำนวน 100 คืน ผลั
การที่ดลัอังพับว่าผู้บริโภัคืส่วนใหญ่ชัอับรูปแบบหัวใจมีากที่ี�สุด

2. การพัฒนาบูรรจัุภััณฑ์์แลัะฉลัากสินค้าให้กับูผลัิตภััณฑ์์ขนมวิาฟเฟิลัที�มีส่วินผสมของแปั้ง
กลั้วิยน�ำวิ้าแลัะเปัลั่อกกลั้วิยน�ำวิ้าผง
ใชั้วิธีการสนที่นากลัุ่มีกับผู้นำ แลัะสมีาชัิกกลัุ่มีฯ เพัื�อัแลักเปลัี�ยนเรียนรู้แลัะระดมีคืวามีคืิดใน
การเลัือักชันิดแลัะรูปแบบบรรจุภััณิฑ์์ที่ี�ต้อังการ แลัะการอัอักแบบฉลัากสินคื้า พับว่า ที่างกลัุ่มีฯ ต้อังการ
ให้ผลัิตภััณิฑ์์แต่ลัะชัิ�นบรรจุในถึุงพัลัาสติกซึ่อังย่อัยเลั็กๆ แลัะบรรจุซึ่อังย่อัยจำนวน 12 ชัิ�นในบรรจุภััณิฑ์์

ใหญ่อัีกชัั�นหน่�ง โดยมีีฉลัากที่ั�งซึ่อังย่อัย แลัะซึ่อังใหญ่ ซึ่่�งบรรจุภััณิฑ์์ที่ี�เลัือักใชั้ เน้นที่ี�ราคืาไมี่แพัง เนื�อังจาก
ผลัิตภััณิฑ์์ขนมีวาฟเฟิลัมีีอัายุการเก็บรักษาไมี่นานจ่งไมี่ต้อังการลังทีุ่นกับบรรจุภััณิฑ์์มีากเกินไป
ส่วนฉลัากขอังผลัิตภััณิฑ์์ จากการระดมีคืวามีคืิดเห็นร่วมีกันโดยใชั้ประเด็นคืำถึามี แลัะการ

เก็บรวบรวมีข้อัมีูลั เพัื�อัหาอััตลัักษณิ์ที่ี�โดดเด่นขอังกลัุ่มีฯ เพัื�อันำข้อัมีูลัมีาใชั้ในการอัอักแบบฉลัากขอัง
ผลัิตภััณิฑ์์ สรุปได้ว่าที่างกลัุ่มีฯ ต้อังการให้บนฉลัากมีี โลัโก้บ้านกลั้วย ซึ่่�งเป็นโลัโก้เดิมีขอังกลัุ่มีฯ เน้น
โที่นสีเขียว ชัื�อัผลัิตภััณิฑ์์ที่ี�ใชั้คืือั ขนมีวาฟเฟิลับ้านกลั้วย ส่วนการบรรจุใน 1 แพัคื จะบรรจุขนมีวาฟเฟิลั
จำนวน 12 ชัิ�น มีีฉลัากสำหรับบรรจุภััณิฑ์์ย่อัย แลัะฉลัากสำหรับบรรจุภััณิฑ์์แบบแพัคื โดยมีีรายลัะเอัียด
ส่วนประกอับที่ี�สำคืัญ ภัาพัผลัิตภััณิฑ์์ สถึานที่ี�ผลัิต แลัะข้อัมีูลัติดต่อัผู้ผลัิตที่ี�ชััดเจน ซึ่่�งที่างผู้วิจัยได้ที่ำการ

อัอักแบบร่าง (Primary design) แลัะปรับรูปแบบฉลัากขอังสินคื้าตามีคืวามีต้อังการขอังสมีาชัิกในกลัุ่มีฯ
จนพั่งพัอัใจ
ซึ่่�งรูปแบบขอังฉลัากผลัิตภััณิฑ์์ที่ี�พััฒนาข่�

148 << 104 ปีี เทพสตรีี มหาวัิทยาลัยเพ่�อการีพัฒนาท้องถิ่ิ�น