Page 147 - 104 ปี เทพสตรี มหาวิทยาลัยเพื่อการพัฒนาท้องถิ่น

ควิามเปั็นมา

กลั้วยน�ำว้า เป็นผลัไมี้พัื�นบ้านที่ี�คืนไที่ยบริโภัคืแลัะนิยมีปลัูกทีุ่กคืรัวเรือัน โดยสามีารถึปลัูกได้ที่ั�ว
ทีุ่กภัาคืในประเที่ศไที่ยเนื�อังจากปลัูกง่ายให้ผลัผลัิตเร็ว ผลัขอังกลั้วยสามีารถึบริโภัคืได้ที่ั�งผลัดิบ แลัะผลัสุก
โดยกลั้วยแต่ลัะระยะมีีประโยชัน์ต่างกัน เชั่น กลั้วยน�ำว้าดิบ ชั่วยแก้โรคืกระเพัาะอัาหารได้ดี เนื�อังจากมีี
สารแที่นนิน (Tannin) ซึ่่�งมีีฤที่ธิ�ในการเคืลัือับกระเพัาะอัาหารแลัะลัำไส้ป้อังกันการติดเชัื�อั กลั้วยน�ำว้า

ห่ามี หรือักลั้วยก่�งดิบก่�งสุก ชั่วยแก้ที่้อังเสีย เนื�อังจากมีีปริมีาณิโพัแที่สเซึ่ียมีสูง หากผู้ที่ี�มีีอัาการที่้อังเสีย
รับประที่านกลั้วยห่ามี สามีารถึชั่วยชัดเชัยโพัแที่สเซึ่ียมีให้กับร่างกาย แลัะที่ำให้อัาการที่้อังเสียบรรเที่าลัง
กลั้วยน�ำว้าสุก มีีรสชัาติอัร่อัย ผู้บริโภัคืนิยมีรับประที่าน ชั่วยแก้ที่้อังผูก เนื�อังจากมีีสารเพัคืติน (Pectin)
ซึ่่�งเป็นเส้นใยอัาหารที่ี�ลัะลัายน�ำได้อัยู่เป็นจำนวนมีาก ที่ำให้ชั่วยเพัิ�มีกากใยในระบบที่างเดินอัาหาร แลัะ

ยังมีีคืุณิสมีบัติเป็น พัรีไบโอัติก (Prebiotic) ตามีธรรมีชัาติ สามีารถึชั่วยในการขับถึ่ายได้เป็นอัย่างดี แลัะ
กลั้วยน�ำว้างอัมี ชั่วยสร้างภัูมีิต้านที่านให้กับร่างกาย ต้านโรคืมีะเร็ง ที่ำให้มีีปริมีาณิเซึ่ลัลั์เมี็ดเลัือัดขาวเพัิ�มี
ข่�น โดยเฉพัาะกลั้วยที่ี�มีีจุดดำมีากๆ ก็จะยิ�งมีีสารเสริมีภัูมีิต้านที่านมีากด้วย นอักจากนี�ส่วนอัื�นๆขอังกลั้วย
ยังสามีารถึนำมีาใชั้ประโยชัน์ แลัะมีีสรรพัคืุณิที่างยาอัีกด้วย เชั่น ยางกลั้วย ชั่วยสมีานแผลั ใชั้ห้ามีเลัือัด

หัวปลัี แก้โรคืในกระเพัาะอัาหารแลัะลัำไส้ แก้โลัหิตจาง ลัดน�ำตาลัในเลัือัด รักษาเบาหวาน ขับน�ำนมี ใบ
ใชั้ห่อัอัาหาร หรือันำมีาปิ�งไฟใชั้รักษาแผลัไฟไหมี้ ต้มีกับน�ำใชั้อัาบแก้ผดผื�นคืัน ห้ามีเลัือัด แลัะรักษาแผลั
สุนัขกัด ราก แก้ขัดเบา หยวกกลั้วย ใชั้เป็นอัาหาร มีีกากใยสูง กาบกลั้วย ใชั้ที่ำเชัือักแลัะงานหัตถึกรรมี
ต่างๆต่างๆ (ฐานข้อัมีูลัส่งเสริมีแลัะยกระดับสินคื้า OTOP, 2561)

วิสาหกิจชัุมีชันบ้านกลั้วย ตั�งอัยู่ที่ี� บ้านเลัขที่ี� 6/1 มี.7 ต.ห้วยบง อั.เฉลัิมีพัระเกียรติ จ.สระบุรี มีี
สมีาชัิกที่ั�งสิ�น 8 คืรัวเรือัน จดที่ะเบียนเป็นวิสาหกิจชัุมีชันเมีื�อัปี 2563 มีีกิจการหลัักคืือัการรวบรวมีผลัผลัิต
ที่างการเกษตรจากในชัุมีชันเพัื�อัส่งจำหน่ายให้กับตลัาดสินคื้าผักอัินที่รีย์ต่างๆในจังหวัดสระบุรี รวมีที่ั�งมีี
การผลัิตผลัิตภััณิฑ์์อับแห้งต่างๆ อัอักจำหน่าย โดยจุดเด่นขอังวิสาหกิจชัุมีชันนี�คืือั มีีผลัิตภััณิฑ์์กลั้วยตาก

พัลัังงานแสงอัาที่ิตย์ แลัะผงกลั้วยน�ำว้าดิบ ซึ่่�งเป็นผลัิตภััณิฑ์์ที่ี�ข่�นชัื�อัแลัะมีีการสั�งซึ่ื�อัเข้ามีาอัยู่เสมีอั รวมี
ที่ั�งได้รับการสนับสนุนจากสำนักงานเกษตร อัำเภัอัเฉลัิมีพัระเกียรติ จังหวัดสระบุรี โดยสนับสนุนเคืรื�อัง
อับพัลัังงานแสงอัาที่ิตย์จำนวน 6 เคืรื�อัง ซึ่่�งสินคื้าขอังที่างกลัุ่มีจำหน่ายด้วยการอัอักร้านที่ี�ตลัาดเกษตร
หน้าสำนักงานที่ี�ดิน จังหวัดสระบุรี แลัะจำหน่ายประจำที่ี�สวนลั้อัมีศรีรินที่ร์ จังหวัดสระบุรี

จากการลังพัื�นที่ี�เพัื�อัศ่กษาบริบที่ ปัญหา แลัะคืวามีต้อังการขอังที่างกลัุ่มี ที่ราบว่า ที่างกลัุ่มี
รับกลั้วยน�ำว้ามีาจากเกษตรกรในชัุมีชัน โดยรับมีาแบบกลั้วยดิบที่ั�งเคืรือั จากนั�นผลัดิบที่ี�หวีสวยๆ จะ
สามีารถึจำหน่ายให้กลัุ่มีลัูกคื้าได้ โดยมีีระยะเวลัาการวางจำหน่ายได้ 4-5 วัน หลัังจากที่ี�กลั้วยเริ�มีสุกงอัมี
จะไมี่สามีารถึจำหน่ายได้แลั้ว ที่างกลัุ่มีจะนำกลั้วยน�ำว้าสุกเหลั่านี�มีาแปรรูปเป็นกลั้วยตากพัลัังงานแสง

อัาที่ิตย์ ส่วนผงกลั้วยน�ำว้าได้จากการนำกลั้วยปลัายหวีที่ี�ผิวไมี่สวย หรือัหวีไมี่สมีบูรณิ์ จำหน่ายสดไมี่ได้
ราคืา หรือัที่ี�เรียกว่าตกเกรดมีาแปรรูปเป็นผงกลั้วยดิบ โดยจะนำกลั้วยดิบมีาปอักเปลัือัก หั�นเป็นแว่น
ตากแห้ง แลั้วบดเป็นผง ซึ่่�งที่างกลัุ่มีมีีปัญหาเรื�อังขยะจากเปลัือักกลั้วยน�ำว้า ที่ี�เหลัือัจากการผลัิตกลั้วย
ตากแลัะผงกลั้วยน�ำว้าดิบ ซึ่่�งเดิมีที่างกลัุ่มีแก้ปัญหาด้วยการนำไปกอังไว้โคืนต้นไมี้เพัื�อัให้เป็นปุ๋ย แต่เกิด

ปัญหาด้านแมีลังตามีมีา ซึ่่�งบางคืรั�งมีีการติดต่อัให้เกษตรกรที่ี�เลัี�ยงวัวนำเปลัือักกลั้วยไปใชั้เป็นอัาหาร
สัตว์ แต่เนื�อังจากในชัุมีชันใกลั้ๆ ไมี่มีีการเลัี�ยงสัตว์จ่งมีีขยะจากเปลัือักกลั้วยจำนวนมีาก จ่งต้อังการให้ผู้

104 ปีี เทพสตรีี มหาวัิทยาลัยเพ่�อการีพัฒนาท้องถิ่ิ�น >> 145