Page 122 - 104 ปี เทพสตรี มหาวิทยาลัยเพื่อการพัฒนาท้องถิ่น

2. เพัื�อัพััฒนาบรรจุภััณิฑ์์แลัะตราสินคื้าขอังผลัิตภััณิฑ์์กลั้วยตากด้วยระบบอับแห้งพัลัังงานแสง

อัาที่ิตย์

กลัุ่มเปั้าหมายแลัะพ่�นที�ดีำเนินโครงการ

ประชัาชันบ้านหนอังเกี�ยวแฝึก ตำบลัหนอังเต่า อัำเภัอับ้านหมีี� จังหวัดลัพับุรี ร่วมีโคืรงการ
จำนวน 20 คืน

ระยะเวิลัาดีำเนินโครงการ
ธันวาคืมี 2566 - กรกฎาคืมี 2567

วิิธีดีำเนินโครงการ
การร่วมีกันดำเนินการที่ดลัอัง แลัะวิเคืราะห์ผลัการที่ดลัอังร่วมีกันระหว่างผู้ดำเนินโคืรงการ

ร่วมีกับกลัุ่มี OTOP กลั้วยตาก บ้านหนอังเกี�ยวแฝึก ตำบลัหนอังเต่า อัำเภัอับ้านหมีี� จังหวัดลัพับุรี เพัื�อั
พััฒนาให้ได้กลั้วยตากที่ี�มีีสุขอันามีัยแลัะสามีารถึนำขายได้ใน RJ38 แลัะที่ำการวิเคืราะห์ โปรตีน ไขมีัน
น�ำตาลั คืาร์โบไฮเดรต คืวามีชัื�น ปริมีาณิน�ำอัิสระ แลัะจุลัินที่รีย์ขอังกลั้วยตากเพัื�อัให้ได้มีาตรฐานที่างสุข
อันามีัย
ส่วินที� 1 การพัฒนาการทำกลั้วิยตากดี้วิยระบูบูอบูแห้งพลัังงานแสงอาทิตย์

การถึ่ายเที่คืวามีร้อันเป็นสิ�งสำคืัญต่อักระบวนการอับแห้ง เนื�อังจากผลัิตภััณิฑ์์ต้อังการคืวามีร้อันในการ
ถึ่ายเที่คืวามีชัื�นอัอักจากผลัิตภััณิฑ์์ การส่งพัลัังงานคืวามีร้อันจากแหลั่งคืวามีร้อันที่ี�มีีอัุณิหภัูมีิสูงไปยัง
ผลัิตภััณิฑ์์ที่ี�มีีอัุณิหภัูมีิต�ำกว่า เรียกว่าการถึ่ายเที่คืวามีร้อัน (heat transfer) ซึ่่�งแบ่งอัอักเป็น 3 แบบ คืือั

การนำคืวามีร้อัน (conduction) การพัาคืวามีร้อัน (convection) แลัะการแผ่รังสี (radiation)
1. การเพัิ�มีศักยภัาพัการที่ำกลั้วยตาก
1.1 เคืรื�อังอับแห้งพัลัังงานแสงอัาที่ิตย์ขนาดคืรัวเรือัน เป็นเคืรื�อังอับแห้งพัลัังงานแสงอัาที่ิตย์
แบบการไหลัแบบบังคืับ แลัะรับรังสีอัาที่ิตย์โดยตรง มีีลัักษณิะเป็นกรีนเฮาส์ที่รงพัาราโบลัาที่ี�หุ้มีด้วยแผ่น
โพัลัีคืาร์บอัเนตชันิดใส คืลัุมีแผ่นสังกะสีที่ี�ที่าด้วยสีดําขนาด 0.9x1.9 ตารางเมีตร ภัายในประกอับด้วยตะ

แกรงสําหรับวางผลัิตภััณิฑ์์จํานวน 2 ถึาด โดยที่ี�ตะแกรงที่ําด้วยมีุ้งลัวดซึ่่�งที่ําให้อัากาศถึ่ายเที่ได้ดี ด้าน
หน้าขอังเคืรื�อังอับแห้งมีีชั่อังระบายคืวามีชัื�นขอังผลัิตภััณิฑ์์ ส่วนด้านหลัังที่ําการติดตั�งพััดลัมีจํานวน 2 ตัว
โดยต่อัเข้ากับแผงโซึ่ลัาร์เซึ่ลัลั์เพัื�อัใชั้สําหรับระบายอัากาศชัื�นอัอักจากเคืรื�อังอับแห้งพัลัังงานแสงอัาที่ิตย์

เคืรื�อังอับแห้งพัลัังงานแสงอัาที่ิตย์
1.2 ที่ำการตากกลั้วยด้วยเคืรื�อังอับแห้งพัลัังงานแสงอัาที่ิตย์ขนาดคืรัวเรือัน โดยนำกลั้วยน�ำว้า
ที่ี�สุกงอัมีมีาปอักเปลัือักอัอัก แลัะให้เอัาเส้นใยที่ี�ติดอัยู่ตรงผิวเนื�อักลั้วยอัอักด้วย เพัราะเมีื�อัเราตากกลั้วย
แห้งแลั้วเรียบร้อัย จะได้ไมี่มีีเส้นใยสีดำติดที่ี�ผิวกลั้วย กลั้วยตากขอังเราจะสวย น่ารับประที่านกลั้วยแชั่น�ำ
เกลัือัเมีื�อัปอักเปลัือักเสร็จในแต่ลัะลัูก ให้นำลังแชั่น�ำเกลัือัที่ี�เราเตรียมีไว้แลั้ว กลั้วยทีุ่กลัูกปอักเปลัือักเสร็จ

เรียบร้อัยแลั้ว ให้เราใชั้มีือัลัูบที่ี�ผิวขอังกลั้วยกับน�ำเกลัือัเบา ๆ เพัื�อัเป็นการขัดผิวกลั้วยกลั้วยบนตะแกรง
นำกลั้วยที่ี�ลั้างด้วยน�ำเกลัือั วางลังบนตะแกรงขอังตู้ตากพัลัังงานแสงอัาที่ิตย์ การวางกลั้วยบนตะแกรง
ไมี่ต้อังวางติดกันมีาก ตากต่อัอัีกประมีาณิ 2 แดดจัด ๆ

120 << 104 ปีี เทพสตรีี มหาวัิทยาลัยเพ่�อการีพัฒนาท้องถิ่ิ�น