Page 121 - 104 ปี เทพสตรี มหาวิทยาลัยเพื่อการพัฒนาท้องถิ่น

ควิามเปั็นมา

มีหาวิที่ยาลััยราชัภััฏเที่พัสตรีได้มีีการจัดโคืรงการยกระดับมีาตรฐานผลัิตภััณิฑ์์ชัุมีชันยั�งยืนสู่
แพัลัตฟอัร์มีอัอันไลัน์ โดยที่างมีหาวิที่ยาลััยได้ดูแลัพัื�นที่ี�จำนวน 3 จังหวัด คืือั จังหวัดลัพับุรี จังหวัด
สิงห์บุรี แลัะจังหวัดสระบุรี ซึ่่�งที่ั�ง 3 พัื�นที่ี�นี�ประชัาชันส่วนใหญ่ประกอับอัาชัีพัเกษตรกรรมีเป็นส่วนมีาก มีี
การปลัูกแลัะแปรรูปผลัิตผลัที่างการเกษตรจำนวนมีาก เชั่น กลั้วย ข้าว ผลัไมี้ สมีุนไพัร เป็นต้น โดยที่ี�นิยมี

ปลัูกกกันมีาก คืือั กลั้วย ซึ่่�งนิยมีนำมีาตากเพัื�อัเป็นการถึนอัมีอัาหาร โดยกลั้วยตากมีีประโยชัน์มีากมีาย
เชั่น มีีเส้นใยชั่วยในการขับถึ่าย คืนที่้อังผูกนิยมีกินกลั้วย เพัื�อัชั่วยให้ขับถึ่ายดีข่�น มีีโพัแที่สเซึ่ียมี ชั่วยการ
ที่ำงานขอังหัวใจแลัะคืวบคืุมีสมีดุลัขอังน�ำในร่างกาย มีีสารต้านอันุมีูลัอัิสระ กินแลั้วอัารมีณิ์ดี มีีเซึ่โรโที่
นิน (Serotonin) ซึ่่�งเป็นสารกระตุ้นที่ำให้รูส่กผ่อันคืลัาย จิตใจสบาย อัารมีณิ์ดี กลั้วยนั�นชั่วยในการนอัน

หลัับ แลัะลัดภัาวะซึ่่มีเศร้าได้อัีกด้วย มีีไขมีัน 0% เหมีาะสำหรับที่านชั่วงลัดน�ำหนัก กลั้วยตากนี�เหมีาะ
สำหรับที่านตอันอัอักกำลัังกายที่ี�ต้อังใชั้พัลัังงานมีาก เพัราะกลั้วยตากให้พัลัังงานสูง ร่างกายสามีารถึนำ
พัลัังงานมีาใชั้ได้เลัย
จากการลังชัุมีชันขอังผู้วิจัยพับว่ามีีชัาวบ้านที่ี�บ้านหนอังเกี�ยวแฝึก ตำบลัหนอังเต่า อัำเภัอับ้านหมีี�

จังหวัดลัพับุรี มีีการปลัูกกลั้วยน�ำว้าเป็นจำนวนมีาก แลัะมีีการรวมีกลัุ่มีกันเพัื�อัจัดจำหน่ายกลั้วยตากขาย
ในพัื�นที่ี�แลัะนอักพัื�นที่ี� แต่กระบวนการในการตากกลั้วยยังใชั้วิธีดั�งเดิมี คืือั การตากแดดบนตะแกรงไมี้ไผ่
หรือับนกระด้งเป็นตากแดดแบบธรรมีชัาติ ซึ่่�งวิธีดังกลั่าวถึ่งแมี้จะมีีต้นทีุ่นต�ำแต่ผลัิตภััณิฑ์์มีักเสียหายจาก
การเปียกฝึน ถึูกแมีลังรบกวน แลัะการปนเป้�อันสิ�งสกปรกต่างๆ ผลัิตภััณิฑ์์ที่ี�ได้จ่งมีักมีีคืุณิภัาพัต�ำไมี่ได้

มีาตรฐานด้านสุขอันามีัย การจัดจำหน่ายมีีการจำหน่ายในพัื�นที่ี�จังหวัดลัพับุรีแลัะจังหวัดไกลั้เคืียง หรือั
มีีการสั�งซึ่ื�อัจากกลัุ่มีโดยตรงปัญหาจากการตากดังกลั่าวที่ำให้ เกษตรกรแลัะผู้ประกอับการบางส่วนจ่ง
หันมีาใชั้เคืรื�อังอับแห้งลัมีร้อันที่ี�ใชั้เชัื�อัเพัลัิงฟอัสซึ่ิลั (fossil fuel) แต่จากราคืาเชัื�อัเพัลัิงฟอัสซึ่ิลัที่ี�เพัิ�มีสูง
ข่�นที่ำให้ต้นทีุ่นการผลัิตสูงข่�นด้วย แลัะยับเป็นมีลัพัิษต่อัสิ�งแวดลั้อัมี

จากประเที่ศไที่ยตั�งอัยู่ในเขตศูนย์สูตรซึ่่�งได้รับพัลัังงานแสงอัาที่ิตย์คื่อันข้างสูงตลัอัดที่ั�งปี การใชั้
เที่คืโนโลัยีการอับแห้งพัลัังงานแสงอัาที่ิตย์เพัื�อัอับแห้งผลัิตผลัการเกษตร จ่งเป็นที่างเลัือักที่ี�สามีารถึนำมีา
ชั่วยแก้ปัญหาดังกลั่าวได้ ซึ่่�งที่างสาขาวิชัาฟิสิกส์ คืณิะวิที่ยาศาสตร์แลัะเที่คืโนโลัยี โดย ผศ.ดร.สราวุฒิ
แนบเนียร ได้มีีการอัอักแบบเคืรื�อังอับแห้งพัลัังงานแสงอัาที่ิตย์ขนาดคืรัวเรือัน ซึ่่�งเคืรื�อังอับแห้งพัลัังงาน

แสงอัาที่ิตย์นี�สามีารถึอับแห้งกลั้วยน�ำว้าได้คืรั�งลัะ 10 กิโลักรัมี ซึ่่�งในขณิะที่ี�ที่ําการที่ดลัอังอับแห้งกลั้วย
นั�นอัุณิหภัูมีิภัายในเคืรื�อังอับแห้งพัลัังงานแสงอัาที่ิตย์แปรคื่าอัยู่ในชั่วง 33 ถึ่ง 58 โดยผู้วิจัยจะนำเคืรื�อัง
นี�มีาเพัื�อัพััฒนาศักยภัาพัในการที่ำกลั้วยตาก แลัะเมีื�อัได้ผลัผลัิตกลั้วยตาก ผู้วิจัยจะที่ำการตรวจหาคื่า
โปรตีน ไขมีัน น�ำตาลั คืาร์โบไฮเดรต คืวามีชัื�น ปริมีาณิน�ำอัิสระ แลัะจุลัินที่รีย์ในกลั้วยตาก เพัื�อัให้กลั้วย

ตากขอังกลัุ่มีบ้านหนอังเกี�ยวแฝึก ตำบลัหนอังเต่า อัำเภัอับ้านหมีี� จังหวัดลัพับุรี ให้ได้มีาตรฐานที่างด้าน
สุขอันามีัย ปลัอัดภััยแก่ผู้บริโภัคืแลัะยกระดับคืุณิภัาพัขอังกลั้วยตากจากผลัิตภััณิฑ์์ที่้อังถึิ�นให้กลัายเป็น
ผลัิตภััณิฑ์์คืุณิภัาพัสูงสามีารถึจำหน่ายในตลัาดแลัะที่ำการเพัิ�มีชั่อังที่างอัอันไลัน์ในการขายสินคื้า

วิัตถิุ่ปัระสงค์ของโครงการ
1. เพัื�อัพััฒนาการที่ำกลั้วยตากด้วยระบบอับแห้งพัลัังงานแสงอัาที่ิตย์แลัะวิเคืราะห์คืุณิภัาพั
ผลัิตภััณิฑ์์เพัื�อัให้ได้มีาตรฐานที่างสุขอันามีัย

104 ปีี เทพสตรีี มหาวัิทยาลัยเพ่�อการีพัฒนาท้องถิ่ิ�น >> 119