Page 144 - 103 ปี เทพสตรี มหาวิทยาลัยเพื่อการพัฒนาชุมชนและท้องถิ่น
P. 144
ใช้ชีวิต จากการต้องไปท�างานนอกบ้าน นอกพื้นที่และผู้ที่ช่วยกันท�ากระยาสารทก็มีอายุมากขึ้น
ท�าไม่ไหว หรือลูกหลานไม่ได้สานต่อประเพณีนั้น จึงใช้วิธีการซื้อกระยาสารทแล้วน�าไปถวาย
พระเพื่อท�าบุญแทน ป้าเล็กหรือนางไพเราะ เจริญผ่อง จึงได้ด�าเนินการรวบรวมกลุ่มสมาชิกที่
ยังช่วยกันกวนกระยาสารทเพื่อเป็นอาชีพเสริมและเป็นรายได้ให้กับตนเองครอบครัวและรวม
เป็นกลุ่มสัมมาชีพชุมชนต�าบลบางน�้าเชี่ยวเพื่อท�ากระยาสารทสติ๊กขึ้นมา โดยมีสมาชิกกลุ่ม
ประมาณ 10 คน ร่วมกันท�ากระยาสารทขาย โดยกระบวนการในการท�ากระยาสารทของนาง
ไพเราะ เจริญผ่อง มีรสชาติหอมหวาน กรอบหนึบ อร่อย จุดเด่นคืมีการคัดเลือกวัตถุดิบในท้อง
ถิ่นที่มีคุณภาพและมีสูตรในการท�ากระยาสารทสติ๊กสามารถที่จะท�าให้เกิดรายได้กับกลุ่มสัมมาชีพ
ต�าบลบางน�้าเชี่ยวขึ้นมา แต่เนื่องจากว่าในช่วงของการแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 ท�าให้สินค้า
ขายได้น้อยลง ประกอบกับบรรจุภัณฑ์และรูปร่างของกระยาสารทยังไม่ทันสมัย มีลักษณะเหมือน
ในตลาดทั่วๆ ไปไม่เป็นเอกลักษณ์ จึงมีแนวคิดว่าควรจะมีการด�าเนินการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ และ
รูปแบบของกระยาสารทสติ๊กให้มีความน่าทาน ทันสมัยและมีเอกลักษณ์ ที่สามารถเป็นผลิตภัณฑ์
ที่ช่วยสนับสนุนรายได้ให้กับชุมชนและเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจให้กับกลุ่มสัมมนาชีพและชาวบ้าน
ที่หมู่บ้านโภคาภิวัฒน์ เพื่อเป็นการสนับสนุนรายได้และท�าให้มีของที่ระลึกจากการท่องเที่ยว
ชุมชนชาวไทยพวนบ้านโภคาภิวัฒน์ ที่ส�าคัญกว่านั้นในช่วงประเพณีงานศาสตร์ต่างๆ ยังสามารถ
มีผลิตภัณฑ์ที่ช่วยส่งเสริมการท่องเที่ยวและประเพณีวัฒนธรรมได้สืบทอดต่อไปอีกด้วย
วัตถุประสงค์ของโครงการ
1. เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์กระยาสารทสติ๊ก และรูปแบบบรรจุภัณฑ์กระยาสารทสติ๊ก กลุ่ม
สัมมาชีพบ้านโภคาภิวัฒน์ เพื่อยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์เพิ่มมูลค่า ส่งเสริมรายได้ในชุมชน
2. เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้แก่ชุมชนต�าบลบางน�้าเชี่ยว อ�าเภอพรหมบุรี จังหวัดสิงห์บุรี
กลุ่มเป้าหมายและพื้นที่ด�าเนินโครงการ
กลุ่มสัมมาชีพกระยาสารทสติ๊กต�าบลบางน�้าเชี่ยว อ�าเภอพรหมบุรี จังหวัดสิงห์บุรี
เทศบาลต�าบลบางน�้าเชี่ยว อ�าเภอพรหมบุรี จังหวัดสิงห์บุรี
ระยะเวลาด�าเนินโครงการ
ธันวาคม 2565 - สิงหาคม 2566
วิธีด�าเนินโครงการ
ขั้นตอนที่1
1. ศึกษาข้อมูลพื้นฐานและสัมภาษณ์ตัวแทนชุมชนเกี่ยวกับกระยาสารทของกลุ่ม
สัมมาชีพกระยาสารทสติ๊ก โดยท�าการส�ารวจราคาต้นทุนของการผลิต ปัญหาที่พบ
103 ปี เทพสตรี มหาวิทยาลัยเพื่อการพัฒนาชุมชนและท้องถิ่น > 143
