Page 112 - 103 ปี เทพสตรี มหาวิทยาลัยเพื่อการพัฒนาชุมชนและท้องถิ่น
P. 112
วัตถุประสงค์ของโครงการ
1. เพื่อปรับสูตรและกระบวนการผลิตที่เหมาะสมส�าหรับผลิตภัณฑ์ขนมถ้วยฟูฟักทอง
2. เพื่อพัฒนาบรรจุภัณฑ์ โลโก้สินค้า และฉลากสินค้าที่เหมาะสมส�าหรับผลิตภัณฑ์ขนม
ถ้วยฟูฟักทอง
3. เพื่อศึกษาอายุการเก็บรักษาเบื้องต้นในสภาวะการเก็บรักษาแบบแช่เย็นและแช่แข็ง
ของผลิตภัณฑ์ขนมถ้วยฟูฟักทอง
4. เพื่อศึกษาคุณภาพทางกายภาพ เคมี จุลินทรีย์ และประสาทสัมผัสกับผู้บริโภค และ
วิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ขนมถ้วยฟูฟักทอง
5. เพื่อเผยแพร่องค์ความรู้ด้านเทคโนโลยีการแปรรูปผลิตภัณฑ์ การออกแบบบรรจุภัณฑ์
และโลโก้สินค้า อายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ และมาตรฐานคุณภาพอาหารต่างๆของผลิตภัณฑ์
ขนมถ้วยฟูฟักทอง ที่ได้มาตรฐานการผลิตที่ดีสู่ชุมชน
กลุ่มเป้าหมายและพื้นที่ด�าเนินโครงการ
วิสาหกิจชุมชนอาหารปลอดภัย อ�าเภอพัฒนานิคม จังหวัดลพบุรี
ระยะเวลาด�าเนินโครงการ
ธันวาคม 2565 - สิงหาคม 2566
วิธีด�าเนินการและผลที่เกิดจากด�าเนินโครงการ
กิจกรรมที่ 1 การพัฒนาสูตรและกระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์ขนมถ้วยฟูฟักทอง
และวิเคราะห์คุณภาพด้านต่างๆ
ผลที่เกิดจากด�าเนินโครงการ ได้สูตรและกระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์ขนมถ้วยฟู
ฟักทองสูตรที่เหมาะสมที่เป็นผลิตภัณฑ์ต้นแบบของวิสาหกิจชุมชนฯ และทราบคุณภาพทางเคมี
กายภาพ คะแนนความชอบของผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์ และคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์
103 ปี เทพสตรี มหาวิทยาลัยเพื่อการพัฒนาชุมชนและท้องถิ่น > 111
