Page 85 - 104 ปี เทพสตรี มหาวิทยาลัยเพื่อการพัฒนาท้องถิ่น

ควิามเปั็นมา

มีหาวิที่ยาลััยราชัภััฏเที่พัสตรี มีียุที่ธศาสตร์ด้านการพััฒนาที่้อังถึิ�น ส่งเสริมีการสร้างรายได้ใน
ที่้อังถึิ�น แลัะยกระดับมีาตรฐานผลัิตภััณิฑ์์ชัุมีชันผ่านชั่อังที่าง University as a market place แลัะส่ง
เสริมีการจำหน่ายผลัิตภััณิฑ์์ชัุมีชันสู่แพัลัตฟอัร์มีอัอันไลัน์ร่วมีกับเคืรือัข่ายมีหาวิที่ยาลััยราชัภััฏ 38 แห่ง
ผ่านแอัปพัลัิเคืชััน RJ38 เป็นแพัลัตฟอัร์มีที่ี�มีหาวิที่ยาลััยราชัภััฏสร้างข่�นเพัื�อัสนับสนุนให้ชัุมีชันสามีารถึ

สร้างอัาชัีพั สร้างรายได้จากผลัิตภััณิฑ์์ในที่้อังถึิ�น เพัิ�มีชั่อังที่างจำหน่ายสินคื้าผ่านระบบอัอันไลัน์ เพัิ�มีราย
ได้ให้ผู้ประกอับการ แลัะที่ำให้เกิดการรวบรวมีข้อัมีูลัผู้ประกอับการแลัะผลัิตภััณิฑ์์ชัุมีชันที่ี�โดดเด่น
ตำบลัเขาสมีอัคือัน อัำเภัอัที่่าวุ้ง จังหวัดลัพับุรี อัยู่ในพัื�นที่ี�บริการขอังมีหาวิที่ยาลััยราชัภััฏเที่พัสตรี

แลัะโคืรงการมีหาวิที่ยาลััยสู่ตำบลั (U2T) ขอังมีหาวิที่ยาลััยราชัภััฏเที่พัสตรีได้คืัดเลัือักเป็นพัื�นที่ี�ดำเนิน
โคืรงการ ปี 2563-2654 เนื�อังจากเป็นพัื�นที่ี�ที่ี�มีีศักยภัาพั เป็นแหลั่งภัูมีิปัญญาแลัะมีีมีรดกภัูมีิปัญญาที่าง
วัฒนธรรมี เชั่น วัดไลัย์ วัดสำคืัญที่ี�มีีชัื�อัเสียงระดับประเที่ศ มีีประเพัณิีแห่พัระศรีอัาริย์ วัดไลัย์ ที่ี�ปฏิบัติ
สืบต่อักันมีาเป็นเวลัามีากกว่า 100 ปี นอักจากนี�ยังมีีชัื�อัเสียงด้านอัาหารขอังชัาวลัุ่มีแมี่น�ำบางขามี จังหวัด
ลัพับุรี ปรากฏหลัักฐานแมี่คืรัวที่ี�มีีชัื�อัเสียงในอัดีต แลัะหลัักฐานภัาพัเก่าที่ี�บอักเลั่าภัูมีิปัญญาด้านอัาหาร

ดังคืำขวัญที่ี�ว่า “แหลั่งเรียนรู้วัฒนธรรมี ศิลัปกรรมีลั�ำคื่าพัร้อัมีตำนาน ตำรับอัาหารลัูกหลัานพัระศรีอัา
ริย์ สืบสานประเพัณิีแห่พัระฯ”
“กลัุ่มีคืรัวบ้านที่้ายไลัย์” เป็นชัื�อักลัุ่มีขอังชัาวบ้านตำบลัเขาสมีอัคือัน หมีู่ที่ี� 10-11 ที่ี�รวมีตัวกัน

เพัื�อัสืบสานตำรับอัาหารขอังชัาวลัุ่มีแมี่น�ำบางขามี ที่ั�งอัาหารคืาวหวานที่ี�เป็นอัาหารโบราณิ โดยเฉพัาะ
ขนมีโบราณิ เชั่น ขนมีต้มีญวน ขนมีเต่า เป็นต้น สมีาชัิกขอังกลัุ่มีได้พััฒนาเป็นผลัิตภััณิฑ์์ชัุมีชันจำหน่าย
ในโอักาสต่าง ๆ เชั่น อัอักร้านขอังหน่วยงานที่ี�จัดเพัื�อัส่งเสริมีภัูมีิปัญญาที่้อังถึิ�น จำหน่ายให้นักที่่อังเที่ี�ยว
ที่ี�มีาเที่ี�ยวชัมีวัดไลัย์
จากการลังพัื�นที่ี�ศ่กษาที่ำให้เห็นว่า ผลัิตภััณิฑ์์ชัุมีชันขอังกลัุ่มีคืรัวบ้านที่้ายไลัย์ มีีข้อัจำกัดเรื�อัง

การจัดหน่ายผ่านชั่อังที่างอัอันไลัน์ เนื�อังจากเป็นผลัิตภััณิฑ์์ขนมีโบราณิที่ี�ไมี่สามีารถึเก็บไว้ได้นาน แลัะ
รูปแบบบรรจุภััณิฑ์์ยังไมี่เหมีาะสมี ที่างกลัุ่มีจ่งสนใจพััฒนาผลัิตภััณิฑ์์ชัุมีชันที่ี�เหมีาะสมีกับการจำหน่าย
ผ่านชั่อังที่างอัอันไลัน์ แลัะเป็นผลัิตภััณิฑ์์อัาหารที่ี�เก็บไว้ได้นาน เหมีาะสำหรับเป็นขอังฝึาก แลัะมีีโอักาส

ต่อัยอัด พััฒนาให้มีีมีาตรฐานระดับสากลัต่อัไปได้ ที่ั�งนี�จากระดมีคืวามีคืิดเห็นขอังสมีาชัิกกลัุ่มีคืรัวบ้าน
ที่้ายไลัย์ พับว่า สมีาชัิกกลัุ่มีสนใจพััฒนาผลัิตภััณิฑ์์ “หมีี�กรอับ” เนื�อังจากเป็นอัาหารโบราณิที่ี�มีีชัื�อัเสียง
ขอังตำบลัเขาสมีอัคือัน พับหลัักฐานภัาพัเก่าที่ี�คืนสมีัยก่อันนิยมีที่ำหมีี�กรอับในเที่ศกาลังานบุญสำคืัญ มีี
รสชัาติเฉพัาะตามีคืำจำกัดคืวามีที่ี�ว่า “รสแบบบ้านนอัก” มีีกรรมีวิธีที่ี�แสดงให้เห็นภัูมีิปัญญาดั�งเดิมี เป็น
เสน่ห์ที่ี�สามีารถึสร้างเป็นจุดขาย สร้างจุดเด่นที่างการตลัาดต่อัไปได้ แลัะจากการสำรวจชัุมีชัน พับว่า ยัง

ไมี่มีีกลัุ่มีใดจัดที่ำผลัิตภััณิฑ์์หรือัสินคื้าชัุมีชันที่ี�เป็นหมีี�กรอับโบราณิ จ่งเป็นโอักาสขอังกลัุ่มีคืรัวบ้านที่้ายไลัย์
ที่ี�จะสืบคื้นสูตรหมีี�กรอับโบราณิจากแมี่คืรัวภัูมีิปัญญา พััฒนาเป็นผลัิตภััณิฑ์์ชัุมีชัน จำหน่ายผ่านชั่อังที่าง
ต่าง ๆ แลัะเป็นขอังฝึากที่ี�มีีชัื�อัเสียงขอังตำบลัเขาสมีอัคือัน อัำเภัอัที่่าวุ้ง จังหวัดสิงห์บุรี “เป็นขอังฝึากคืู่

วัดไลัย์” ที่ี�สร้างรายได้ให้ชัุมีชันอัย่างยั�งยืนต่อัไป

104 ปีี เทพสตรีี มหาวัิทยาลัยเพ่�อการีพัฒนาท้องถิ่ิ�น >> 83