Page 156 - 104 ปี เทพสตรี มหาวิทยาลัยเพื่อการพัฒนาท้องถิ่น

ควิามเปั็นมา

ส้มีโอัที่ับที่ิมี หรือัเรียกอัีกชัื�อัหน่�งว่าส้มีโอัที่ับที่ิมีสยามี เป็นผลัไมี้ตระกูลัส้มีที่ี�รู้จักกันมีาชั้านาน
แลัะส้มีโอัยังนับว่าเป็นหน่�งในผลัไมี้เศรษฐกิจชันิดหน่�งที่ี�นิยมีปลัูกกันอัย่างแพัร่หลัาย เนื�อังจากเป็นผลั
ไมี้ที่ี�อัุดมีไปด้วยประโยชัน์อัย่างส้มีโอัที่ับที่ิมีสยามีนี�ผู้คืนรู้จักคืุ้นเคืยเป็นระยะเวลัานานแลั้ว ด้วยสรรพัคืุณิ

ที่างยาแลัะมีีวิตามีินซึ่ีสูง อัีกที่ั�งผู้คืนยังนิยมีรับประที่านเพัื�อัคืวบคืุมีน�ำหนักอัีกด้วย นอักจากนี�ยังเป็นที่ี�
ชัื�นชัอับขอังผู้ได้ลัิ�มีรส ส้มีโอัที่ับที่ิมีสยามีจะมีีลัักษณิะเด่น ที่ี�สังเกตได้ชััด คืือั สีขอังส้มีโอัจะมีีแดงเหมีือัน
ที่ับที่ิมี ใสแวว เกร็ดส้มีใหญ่ น�ำฉ�ำ แลัะจะมีีรสชัาติที่ี�หวานไมี่เหมีือันกับส้มีโอัสายพัันธุ์อัื�น ๆ แลัะในส่วน
ขอังเปลัือักยังสามีารถึใชั้ประโยชัน์ในอัีกมีากมีาย เชั่น ใชั้เปลัือักสุมีไฟให้มีีกลัิ�นหอัมีเพัื�อัไลั่แมีลัง แลัะยัง

สามีารถึนำเปลัือักส้มีโอัมีาแปรรูป เป็นเปลัือักส้มีโอัเชัื�อัมี แลัะส้มีโอัอับแห้งเพัื�อัรับประที่านแก้อัาการวิง
เวียน แลัะมีีการใชั้เปลัือักส้มีโอันำไปตากแห้งแลั้วเอัามีาต้มีแก้โรคืปอัดอัักแสบให้เด็ก (ศิริธร บัวคืง, 2559)
เกษตรกรผู้ปลัูกไมี้ผลัในจังหวัดสิงห์บุรี พับว่า เนื�อัที่ี�การปลัูกส้มีโอัที่ั�งหมีด 197 ไร่ มีากเป็นลัำดับ
ที่ี� 6 ขอังไมี้ผลัที่ั�งหมีด แลัะพับว่ามีีเกษตรกรปลัูกส้มีโอัในตำบลัพัักที่ัน อัำเภัอับางระจัน จังหวัดสิงห์บุรี

จำนวน 70 ไร่ ส้มีโอัเป็นผลัไมี้ที่ี�ให้ผลัผลัิตคื่อันข้างมีาก ผลัผลัิตเฉลัี�ยที่ั�งปี ปริมีาณิเฉลัี�ย 2,000 กิโลักรัมี
ต่อัไร่ แลัะอัอักผลัผลัิตตลัอัดที่ั�งปี
จากปัญหาผลัผลัิตส้มีโอัหลังฤดูคืุณิภัาพัต�ำมีีจำนวนมีากถึ่งหน่�งในสามี ไมี่เป็นที่ี�ต้อังการขอังตลัาด
แลัะจำหน่ายได้ในราคืาต�ำ แลัะเปลัือักขอังส้มีโอัที่ี�ถึูกที่ิ�งเน่าเป้�อัย สร้างมีลัภัาวะเป็นพัิษให้กับสิ�งแวดลั้อัมี

ที่างคืณิะผู้วิจัยจ่งเกิดแนวคืิดการแปรรูปเพัื�อัเพัิ�มีมีูลัคื่าเนื�อัส้มีโอัที่ับที่ิมีสยามีแลัะเปลัือักขอังส้มีโอัให้กับ
เกษตรกร ได้แก่ ส้มีโอัแก้ว (ส้มีโอักัมีมีี�) ไอัศกรีมีส้มีโอั แชัมีพัูส้มีโอั พัร้อัมีที่ั�งพััฒนาบรรจุภััณิฑ์์ซึ่่�งมีีส่วน
สำคืัญในการปกป้อังสินคื้า รักษาคืุณิภัาพั เหมีาะสมีกับการขนส่ง แลัะเป็นสื�อัโฆษณิาอัีกด้วย

วิัตถิุ่ปัระสงค์ของโครงการ

1. เพัื�อัพััฒนาแลัะแปรรูปผลัิตภััณิฑ์์ส้มีโอัที่ับที่ิมีสยามีตำบลัพัักที่ัน อัำเภัอับางระจัน จังหวัด
สิงห์บุรี
2. เพัื�อัพััฒนาบรรจุภััณิฑ์์ผลัิตภััณิฑ์์แปรรูปส้มีโอัที่ับที่ิมีสยามีจังหวัดสิงห์บุรี

กลัุ่มเปั้าหมายแลัะพ่�นที�ดีำเนินโครงการ
กลัุ่มีเกษตรกรผู้ปลัูกส้มีโอัที่ับที่ิมีสยามี ตำบลัพัักที่ัน อัำเภัอับางระจัน จังหวัดสิงห์บุรี จำนวน 15 คืน

ระยะเวิลัาดีำเนินโครงการ

ธันวาคืมี 2566 – กรกฎาคืมี 2567

วิิธีดีำเนินโครงการ

ขั�นตอนที� 1: การศ่กษาสืบคื้นข้อัมีูลัจริงแลัะถึูกต้อังเพัื�อัจัดการคืวามีรู้
1. ประชัุมีชัี�แจงทีุ่กภัาคืส่วนวางแผนการดำเนินการวิจัยกำหนดประเด็นที่ี�ต้อังศ่กษาสืบคื้นแลัะ
ปัญหาที่ี�จำเป็นต้อังได้รับการแก้ไขนำเสนอัแนวที่างการแก้ปัญหาแลัะปรับแผนดำเนินงาน

154 << 104 ปีี เทพสตรีี มหาวัิทยาลัยเพ่�อการีพัฒนาท้องถิ่ิ�น