Page 136 - 104 ปี เทพสตรี มหาวิทยาลัยเพื่อการพัฒนาท้องถิ่น
P. 136
ดังนั�น การเสริมีศักยภัาพัให้กับชัุมีชันด้านการวิจัยแลัะพััฒนาผลัิตภััณิฑ์์อัาหาร จ่งเป็นแนวที่าง
ที่ี�ยุที่ธศาสตร์ชัาติ การพััฒนาเศรษฐกิจแลัะสังคืมี สอัดคืลั้อังกับมีหาวิที่ยาลััยราชัภััฏ เป็นมีหาวิที่ยาลััย
เพัื�อัการพััฒนาที่้อังถึิ�น จ่งต้อังให้คืวามีสำคืัญกับการพััฒนาพัื�นที่ี�ยุที่ธศาสตร์แห่งนี�โดยการบูรณิาการ
ร่วมีกับการเรียนการสอันให้กับนักศ่กษา อัาจารย์แลัะนักศ่กษาหลัักสูตรวิที่ยาศาสตร์แลัะเที่คืโนโลัยีการ
อัาหาร ได้ใชั้คืวามีรู้ที่างวิที่ยาศาสตร์แลัะเที่คืโนโลัยีในการพััฒนา ส่งเสริมีแลัะยกระดับคืุณิภัาพัผลัิตภััณิฑ์์
อัาหารแลัะวัตถึุดิบในชัุมีชัน ด้วยการให้ข้อัมีูลัที่างวิชัาการแลัะการปฏิบัติการที่ี�ถึูกต้อัง ที่ันสมีัย ให้กับกลัุ่มี
วิสาหกิจชัุมีชัน ฯ จะได้นำไปต่อัยอัดแลัะส่งเสริมีให้เป็นสินคื้าชัุมีชัน แลัะพััฒนาผลัิตภััณิฑ์์จดที่ะเบียนโอั
ที่อัป เป็นชั่อังที่างการสร้างรายได้ แลัะเติบโตส่งผลัให้กลัุ่มียั�งยืนต่อัไป
วิัตถิุ่ปัระสงค์ของโครงการ
1. เพัื�อัพััฒนาผลัิตภััณิฑ์์ผงปรุงรสธรรมีชัาติเพัื�อัสุขภัาพัจากผักหวานแลัะผักคืะน้าชัายา
2. เพัื�อัพััฒนาบรรจุภััณิฑ์์แลัะอัอักแบบฉลัากอัาหารที่ี�เหมีาะสมีเป็นไปตามีอัาหารปลัอัดภััย
มีาตรฐานผลัิตภััณิฑ์์ชัุมีชัน
3. เพัื�อัถึ่ายที่อัดเที่คืโนโลัยีการผลัิตผงปรุงรสธรรมีชัาติเพัื�อัสุขภัาพัจากผักหวานแลัะผักคืะน้า
ชัายา
กลัุ่มเปั้าหมายแลัะพ่�นที�ดีำเนินโครงการ
วิสาหกิจชัุมีชันปันสุขอัอัร์แกนิคื กรุ�ป จ.สระบุรี แลัะประชัาชันที่ั�วไป จำนวน 30 คืน โดยใชั้
สถึานที่ี�ดำเนินโคืรงการขอังวิสาหกิจชัุมีชันปันสุขอัอัร์แกนิคื กรุ�ป จ.สระบุรี 285/1 หมีู่ 10 ต.หน้าพัระลัาน
อั.เฉลัิมีพัระเกียรติ จ.สระบุรี
ระยะเวิลัาดีำเนินโครงการ
2 มีกราคืมี 2567 ถึ่งวันที่ี� 31 กรกฎาคืมี 2567
วิิธีดีำเนินโครงการ
1. การพััฒนาสูตรแลัะกระบวนการผลัิตผลัิตภััณิฑ์์ผงปรุงรสธรรมีชัาติจากผักหวานแลัะผักคืะน้า
ชัายาโดยการวิจัยแบบมีีส่วนร่วมี(Participatory Action Research : PAR) ระหว่างวันที่ี� 15 มีกราคืมี –
15 มีีนาคืมี 2567
134 << 104 ปีี เทพสตรีี มหาวัิทยาลัยเพ่�อการีพัฒนาท้องถิ่ิ�น
