Page 4 - ขนมกงหัวไผ่พันปี
P. 4
บทสรุปผู้บริหาร
ขนมกงหัวไผ่“พันป ” เป นขนมพื นบ้านจากภูมิป ญญาไทย เป นขนมมงคล นิยมใช้ใน
งานพิธีมงคลต่างๆ ครูภูมิป ญญาด้านการทําขนมกง กล่าวว่า “ในอดีตชาวบ้านในพื นที ทํานา
เป นอาชีพหลัก มีรายได้ไม่พียงพอ ประกอบกับในชุมชนมีคนทําขนมกงได้ ชาวบ้านจึงตั งกลุ่ม
ทําขนมกงเพื ออนุรักษ์ขนมไทยโบราณให้คงอยู่” ซึ งรวมกลุ่มมานานกว่า 20 ป ขนมกงหัว
ไผ่”พันป ” เป นสินค้า OTOP และจัดตั งเป นกลุ่มเป นวิสาหกิจชุมชนขนมไทยโบราณบ้านหัวไผ่
ตําบลหัวไผ่ อําเภอเมือง จังหวัดสิงห์บุรี
ขนมกงหัวไผ่“พันป ” มีกรรมวิธีผลิตที โดดเด่นและดั งเดิม เริ มต้นด้วยการใช้ตากําหนด
ขนมกงหัวไผ่“พันป ” สัดส่วน ใช้มือในการนวดและป น ละเมียดละไมในการทอดให้มีหัวเพชรหัวพลอย (คําเรียกของ
แม่ๆ ขนมกง เป นลักษณะเฉพาะของขนมกงบ้านหัวไผ่ ) ในขนมกงที สวยงาม กลุ่มเป วิสาหกิจ
ชุมชนขนมไทยโบราณบ้านหัวไผ่มีการพัฒนาสูตรที หลากหลาย เช่น สูตรธัญพืช สูตรเมล็ด
ทานตะวัน แต่ที ยังได้รับความนิยมตั งแต่เริ มจนถึงป จจุบันก็ยังเป นสูตรดั งเดิม ที มีเอกลักษณ์
ของขนมกงคือ หวานกลมกล่อม กรอบ ไม่เหม็นหืนและที สําคัญคือไม่ใส่สารกันบูด
ป จจุบัน การทําขนมกงเป นการทําเพื อสร้างรายได้เสริมจากการประกอบอาชีพหลัก
การจําหน่ายจะเป นการสั งเพื อนําไปใช้ในงานมงคลและการสั งจองล่วงหน้าเพื อรับประทาน
นอกจากนี กลุ่มเป นวิสาหกิจชุมชนขนมไทยโบราณบ้านหัวไผ่ ยังเป นแหล่งเรียนรู้การสร้างอาชีพ
ให้แก่ชุมชน ประชาชนที สนใจ ได้รับเชิญให้ไปจําหน่ายในงานเทศกาลประจําป เทศกาลกินปลาและ
ของดีเมืองสิงห์ ของจังหวัดสิงห์บุรีในทุกๆ ป ขนมกงหัวไผ่“พันป ” ยังเป นขนมที ใช้ต้อนรับ
แขกบ้านแขกเมืองของจังหวัดสิงห์บุรี จนเรียกได้ว่าเป นขนมประจําท้องถิ นเมืองสิงห์บุรีเลยที
เดียว
ขนมกงหัวไผ่“พันป ” 02
