Page 39 - 104 ปี เทพสตรี มหาวิทยาลัยเพื่อการพัฒนาท้องถิ่น
P. 39
ควิามเปั็นมา
กลัุ่มีวิสาหกิจชัุมีชันแปรรูปผลัผลัิตที่างการเกษตรอั่างห้วยส้มี ตำบลัโคืกตูมี อัำเภัอัเมีือังลัพับุรี
จังหวัดลัพับุรี เป็นชัุมีชันที่ี�มีีการปลัูกผักปลัอัดสารพัิษ โดยเฉพัาะผักหัวไชัเที่้า ปัจจุบันกลัุ่มีเกษตรกร
ชัาวตำบลัโคืกตูมี รวมี 5 หมีู่บ้าน ได้รับการข่�นที่ะเบียนแปลังใหญ่หัวไชัเที่้า โดยมีีประธานกลัุ่มีชัื�อั นาย
มีนัส สุขเจริญ มีีพัื�นที่ี�ปลัูกหัวไชัเที่้า รวมีกว่า 500 ไร่ ผลัผลัิตตามีฤดูกาลัซึ่่�งเป็นฤดูการปลัูกที่ี�เหมีาะสมี
เริ�มีปลัูกตั�งแต่เดือันตุลัาคืมีถึ่งเดือันมีีนาคืมี ผลัผลัิตเฉลัี�ยต่อัไร่ในฤดูกาลัประมีาณิ 5 - 8 ตัน ราคืาขายส่ง
กิโลักรัมีลัะ 8 - 10 บาที่ เกษตรกรบางรายสามีารถึปลัูกได้ตลัอัดปี สำหรับการปลัูกหัวไชัเที่้านอักฤดูกาลั
ปลัูกที่ี�เหมีาะสมี มีีผลัผลัิตแน่นอันที่ี�กำหนดไมี่ได้แลัะต้นทีุ่นสูงกว่าในฤดูกาลัปลัูก เนื�อังจากต้อังต่อัสู้กับ
อัากาศร้อัน โรคืพัืชั แลัะแมีลังต่างๆ โดยเกษตรกรปลัูกหัวไชัเที่้า หลัังจาก ได้เก็บเกี�ยวผลัผลัิตพัืชัไร่ เชั่น
อั้อัย ข้าวโพัด มีันสำปะหลััง ไปแลั้ว หรือัว่างเว้นจากการที่ำนา ในชั่วงปลัายฝึนต้นหนาว เพัื�อัไมี่ให้พัื�นที่ี�
ว่างเปลั่า ถึือัเป็นการสร้างรายได้หลัักอัีกที่างหน่�งเป็นอัย่างดี เนื�อังจากผลัผลัิตขอังหัวไชัเที่้าที่ี�ได้ในแต่ลัะ
ปีถึือัเป็นการ สร้างรายได้ให้กับคืนในชัุมีชันอัย่างมีาก
“หัวไชัเที่้า” หรือัหัวผักกาด เป็นพัืชัระยะสั�นที่ี�สามีารถึเก็บผลัผลัิตสู่ตลัาดได้หลัังการเพัาะปลัูก
เพัียง 50 วัน โดยเฉพัาะก่อันถึ่งเที่ศกาลัตรุษจีนในแต่ลัะปี พัื�นที่ี�แปลังใหญ่หัวไชัเที่้านี�จะมีีพั่อัคื้ามีารับ
ซึ่ื�อัถึ่งที่ี� เนื�อังจากเป็นแหลั่งเพัาะปลัูกหัวไชัเที่้าในลัำดับต้น ๆ ขอังประเที่ศ เพัื�อันำส่งต่อัไปยังตลัาดไที่ย
แลัะตลัาดสี�มีุมีเมีือัง โดยแต่ลัะวันจะมีีหัวไชัเที่้าอัอักสู่ตลัาด เฉลัี�ยวันลัะ 80 - 100 ตันต่อัวัน ซึ่่�งต่างจาก
ชั่วงเวลัาปกติ ที่ี�ไมี่ตรงกับเที่ศกาลัตรุษจีน ซึ่่�งจะมีีผลัผลัิตอัอักสู่ตลัาดเพัียง 30 ตันต่อัวัน ชัาวบ้านที่ี�ไมี่มีี
พัื�นที่ี�เพัาะปลัูกเป็นขอังตนเอัง จะมีารับจ้างถึอันหัวไชัเที่้าแลั้วนำมีาลั้างตลัอัดจนถึ่งขั�นตอันการแพั็คืนำ
ส่งจำหน่ายให้กับพั่อัคื้าคืนกลัาง นำส่งตลัาดไที่ยหรือัสี�มีุมีเมีือัง รายได้ เฉลัี�ยต่อัวัน 300 - 400 บาที่ต่อั
คืน สำหรับหัวไชัเที่้ามีีหัวที่ี�ใหญ่แลัะสวยจะถึูกแพั็คืเพัื�อัส่งตลัาดไที่ยแลัะสี�มีุมีเมีือัง โดยบรรจุในถึุงลัะ
10 กิโลักรัมี มีีราคืาเฉลัี�ย 100 - 300 บาที่ต่อัถึุง แต่ถึ้าหัวไชัเที่้าที่ี�มีีขนาดเลั็กไมี่สวยจะนำส่งเข้าโรงงาน
แปรรูปเป็นกุ�ยชั้ายดอัง โดยราคืาเข้าโรงงานกิโลักรัมีลัะ 2 - 3 บาที่ ภัายในหน่�งปีเกษตรกรสามีารถึปลัูก
หัวไชัเที่้าได้ 1 - 2 คืรั�ง ซึ่่�งข่�นอัยู่กับปริมีาณิน�ำ แลัะสภัาพัอัากาศ เพัราะหัวไชัเที่้าไมี่สามีารถึปลัูกได้ใน
ชั่วงที่ี�สภัาพัอัากาศร้อันจัด หรือัมีีฝึนตกมีากเกินไป สำหรับคืุณิประโยชัน์ขอังไชัเที่้าหัวไชัเที่้า มีีสรรพัคืุณิ
ที่ี�หลัากหลัายในการบำรุงแลัะป้อังกันโรคื อัาที่ิเชั่น ชั่วยฟ้�นฟูแลัะบำรุงผิวพัรรณิ การลัดน�ำหนัก ระบบ
ภัูมีิคืุ้มีกันขอังร่างกาย แมีลังสัตว์กัดต่อัยสามีารถึบรรเที่าอัาการคืันลัดการเจ็บปวด โรคืดีซึ่่าน โรคืริดสีดวง
ที่วาร คืวามีผิดปกติขอังที่างเดินปัสสาวะ หัวใจแลัะหลัอัดเลัือัด คืวามีดันโลัหิตสูง แก้ไข้ โรคืไต โรคืเบา
หวาน โรคืมีะเร็ง แลัะโรคืระบบที่างเดินหายใจ เป็นต้น
จากการลังพัื�นที่ี�ในงานบริการวิชัาการขอังมีหาวิที่ยาลััยแลัะได้เก็บรวบรวมีข้อัมีูลัขอังกลัุ่มีวิสา
หกิจฯ คืณิะผู้จัดที่ำโคืรงการพับว่ากลัุ่มีมีีคืวามีสามีัคืคืีในการที่ำงานเป็นกลัุ่มี กลัุ่มีวิสาหกิจชัุมีชันฯ มีีคืวามี
ต้อังการพััฒนาผลัิตภััณิฑ์์ใหมี่ๆ ให้มีีคืวามีหลัากหลัายมีากข่�น โดยที่ี�สมีาชัิกภัายในกลัุ่มีพัร้อัมีรับสำหรับ
การเปลัี�ยนแปลังแลัะพััฒนาผลัิตภััณิฑ์์แปรรูปที่ี�สามีารถึพััฒนาให้เป็นที่ี�ยอัมีรับขอังผู้บริโภัคืในระยะยาว
ตลัอัดจนคืณิะผู้รับผิดชัอับโคืรงการมีีอังคื์คืวามีรู้ที่ี�สามีารถึประยุกต์ใชั้ในการแก้ปัญหาดังกลั่าวข้างต้นใน
การพััฒนาผลัิตภััณิฑ์์ใหมี่จากหัวไชัเที่้าอัินที่รีย์ การพััฒนาฉลัากสินคื้า แลัะบรรจุภััณิฑ์์ สำหรับผลัิตภััณิฑ์์
แปรรูปจากหัวไชัเที่้าอัินที่รีย์ การดำเนินงานโคืรงการพััฒนาแลัะถึ่ายที่อัดเที่คืโนโลัยีการแปรรูปผลัิตภััณิฑ์์
104 ปีี เทพสตรีี มหาวัิทยาลัยเพ่�อการีพัฒนาท้องถิ่ิ�น >> 37
