Page 104 - 104 ปี เทพสตรี มหาวิทยาลัยเพื่อการพัฒนาท้องถิ่น

ชั่วยระบบที่างเดินหายใจ ชั่วยระบบที่างเดินอัาหาร ชั่วยแก้อัาการที่้อังผูก ชั่วยลั้างพัิษ หัวไชัเที่้าเป็นยา

ขับปัสสาวะตามีธรรมีชัาติ ชั่วยระบบภัูมีิคืุ้มีกัน มีีสารต่อัต้านอันุมีูลัอัิสระชั่วยป้อังกันมีะเร็ง มีีกากใยสูง
ชั่วยลัดน�ำหนัก ชั่วยรักษาอัาการอัักเสบ แลัะชั่วยลัดเลัือันริ�วรอัย แลัะ (3) แตงกวา มีีสรรพัคืุณิชั่วยลัด
อัุณิหภัูมีิ หรือัคืวามีร้อันภัายในร่างกาย ชั่วยรักษาสมีดุลัภัายในร่างกาย ชั่วยระบบย่อัยอัาหาร ชั่วยฆ่าเชัื�อั

โรคื ยับยั�งการเจริญเติบโตขอังแบคืที่ีเรียในชั่อังปาก ชั่วยกักเก็บคืวามีชัุ่มีชัื�นให้ผิว ชั่วยลัดกรดในกระเพัาะ
อัาหาร มีีสารแอันโที่รแซึ่นที่ินซึ่่�งจะชั่วยลัดอัาการอัักเสบ แลัะมีีสารต้านอันุมีูลัอัิสระชั่วยชัะลัอัการเกิดริ�ว
รอัยบนใบหน้าได้
ด้วยเหตุนี�ผู้วิจัยจ่งมีีแนวที่างบริการวิชัาการโดยการพััฒนาผลัิตภััณิฑ์์ผักดอังเพัื�อัสุขภัาพั ได้แก่
ผักเสี�ยนดอัง ต้นหอัมีดอัง แลัะผักสามีสีดอัง (แคืรอัที่ หัวไชัเที่้า แลัะแตงกวา) โดยใชั้อังคื์คืวามีรู้ที่ี�บูรณิ

าการหลัายศาสตร์เพัื�อัพััฒนาสูตรแลัะกระบวนการผลัิต ให้คืำแนะนำเรื�อังการจัดพัื�นที่ี�ในการผลัิต การ
อัอักแบบบรรจุภััณิฑ์์ แลัะฉลัากสินคื้า รวมีถึ่งถึ่ายที่อัดการพััฒนากระบวนการผลัิต ส่งผลัให้กลัุ่มีวิสาหกิจ
ชัุมีชันฯ สามีารถึต่อัยอัดในเชัิงพัาณิิชัย์ นำผลัิตภััณิฑ์์ไปจำหน่ายแลัะเป็นสินคื้าขอังฝึากขอังที่างชัุมีชันแลัะ

เป็นการเพัิ�มีรายได้ให้แก่สมีาชัิกในวิสาหกิจชัุมีชันฯ เป็นการเพัิ�มีมีูลัคื่าให้เศรษฐกิจชัุมีชันที่้อังถึิ�น

วิัตถิุ่ปัระสงค์ของโครงการ
1. เพัื�อัพััฒนาสูตรแลัะกระบวนการผลัิตที่ี�เหมีาะสมีสำหรับผลัิตภััณิฑ์์ผักดอังเพัื�อัสุขภัาพั
2. เพัื�อัพััฒนาบรรจุภััณิฑ์์ โลัโก้สินคื้า แลัะฉลัากสินคื้าที่ี�เหมีาะสมีสำหรับผลัิตภััณิฑ์์ผักดอังเพัื�อั

สุขภัาพั
3. เพัื�อัศ่กษาคืุณิภัาพัที่างกายภัาพั เคืมีี แลัะประสาที่สัมีผัสกับผู้บริโภัคื ขอังผลัิตภััณิฑ์์ผักดอัง
เพัื�อัสุขภัาพั

4. เพัื�อัเผยแพัร่อังคื์คืวามีรู้ด้านเที่คืโนโลัยีการแปรรูปผลัิตภััณิฑ์์ การอัอักแบบบรรจุภััณิฑ์์แลัะ
โลัโก้สินคื้า แลัะมีาตรฐานคืุณิภัาพัอัาหารต่าง ๆ ที่ี�เกี�ยวกับผลัิตภััณิฑ์์ผักดอังที่ี�ได้มีาตรฐานการผลัิตที่ี�ดี
แลัะอับรมีการจำหน่ายสินคื้าผ่านชั่อังที่างอัอันไลัน์สู่ชัุมีชัน

กลัุ่มเปั้าหมายแลัะพ่�นที�ดีำเนินโครงการ

วิสาหกิจชัุมีชันที่ฤษฎีใหมี่ ต.หนอังที่รายขาว บ้านสวนธณิกร จำนวน 1 กลัุ่มี ประชัาชัน จำนวน
30 คืน

ระยะเวิลัาดีำเนินโครงการ

ธันวาคืมี 2566 - กรกฎาคืมี 2567

วิิธีดีำเนินโครงการ
1. สำรวจแลัะวิเคืราะห์ศักยภัาพัขอังผลัิตภััณิฑ์์ชัุมีชัน โดยศ่กษาสภัาพับริบที่ขอังผลัิตภััณิฑ์์ชัุมีชัน

ร่วมี Focus group เพัื�อัการพััฒนาแลัะยกระดับมีาตรฐานผลัิตภััณิฑ์์ชัุมีชัน แลัะพััฒนาศักยภัาพัขอังผู้
ประกอับการ โดยให้กลัุ่มีวิสาหกิจชัุมีชันได้มีีส่วนร่วมีในการอัอักแบบแลัะพััฒนาผลัิตภััณิฑ์์ชัุมีชันให้เป็น
ที่ี�ต้อังการขอังชัุมีชันแลัะผู้บริโภัคื

102 << 104 ปีี เทพสตรีี มหาวัิทยาลัยเพ่�อการีพัฒนาท้องถิ่ิ�น