Page 41 - Blue And Red Playful Business Book Cover (21 x 29.7 ซม.)
P. 41
ขั นตอนการพัฒนาสูตรขนมข้าวเม่า เดิมกลุ่มแม่บ้านใช้กล้วยไข่ทําใส้ขนมข้าวเม่า
สูตรดั งเดิมตามภูมิป ญญาที บอกต่อกันมา อาสาสมัครวิศวกรสังคมมีความเห็นตรงกันว่า
หากมีการพัฒนา ใส้ขนมให้มีความหลากหลายมากยิ งขึ นน่าจะส่งผลต่อความหลาก
นวัตกรรม วิศวกรสังคม ใส้แทนกล้วยไข่สุก ซึ งจากการทดลองทําและนํามาให้ผู้บริโภคได้ทดลองรับประทาน ได้ผล
หลายของขนมให้น่าสนใจยิ งขึ น ด้วยการพัฒนาสูตรการใช้ถั วแดงกวน และเผือกกวนเป น
ตอบรับเป นที น่าพอใจเนื องจากเกิดความหลากหลาย ของใส้ ซึ งเหมาะสมกับการรับประทาน
เป นของว่ากับเครื องดื มร้อนชนิดต่าง ๆ
ขั นตอนการป นลูกข้าวเม่า ขั นตอนนี อาสาสมัครได้วิเคราะห์ขนาดของผลิตภัณฑ์
ขนมข้าวเม่าทอด พบว่ามีขนาดใหญ่เกินไป ไม่เหมาะสมต่อพฤติกรรมการรับประทานขนม
ของคนรุ่นใหม่ อาสาสมัครจึงระดมความคิดเพื อกําหนดขนาดของขนมข้าวเม่าทอดที เหมาะ
สมต่อการรับประทาน ให้มีขนาดเล็กลง พอดีคํา ผลการดําเนินการ พบว่าข้าวเม่าทอด
ขนาดเล็ก เป นที นิยมของผู้บริโภค รุ่นใหม่ที สามารถบริโภคได้หนึ งชิ น หนึ งคํา ซึ งไม่
เป นอุปสรรคในการบริโภค
โครงการวิจัยและนวัตกรรมการพัฒนาศักยภาพวิศวกรสังคมมหาวิทยาลัยราชภัฏเทพสตรีเพื อสร้างนวัตกรรมการพัฒนาเชิงพื นที สามบุรีอย่างยั งยืน
มหาวิทยาลัยราชภัฏเทพสตรี 39
