Page 18 - Blue And Red Playful Business Book Cover (21 x 29.7 ซม.)
P. 18
นวัตกรรมที ได้จากโครงการ
นวัตกรรม วิศวกรสังคม ขนมผักบุ้งทอด เป นเมนูของว่าง
3
3. ขนมผักบุ้ง. ขนมผักบุ้ง
ที นําผักบุ้งซึ งเป นผักที หาได้ง่ายและมี
ประโยชน์มาผสมแป ง คลุกนํ าตาลทราย
เกลือ พริกไทย แล้วนําไปทอด แป งที ได้
จะมีความกรอบแต่ผักบุ้งด้านในยังคง
ความนุ่มและรสชาติเฉพาะตัว ได้รสชาติ
เฉพาะตัวของผักบุ้ง ซึ งมีความหวานเล็ก
น้อยและกลิ นหอมเฉพาะตัว
จากการสัมภาษณ์ข้อมูล นักศึกษาอาสา
สมัครวิศวกรสังคม ได้นําข้อมูลมาวิเคราะห์ด้วย
เครื องมือวิศวกรสังคม พบว่า ตําบลหัวไผ่เป น
ชุมชนที มีคลองจํานวนมาก ทําให้ในพื นที มีผัก
บุ้งซึ งเป นพืชนํ าที เจริญเติบโตเองตามธรรมชาติ
และผักบุ้งเป นพืชผักชนิดหนึ งที นิยมนํามา
ประกอบอาหารหลากหลายเมนู จึงเกิดแนวคิด
นําผักบุ้งมีทําเป นอาหารเพื อสร้างอัตลักษณ์
ของชุมชนตําบลหัวไผ่
โครงการวิจัยและนวัตกรรมการพัฒนาศักยภาพวิศวกรสังคมมหาวิทยาลัยราชภัฏเทพสตรีเพื อสร้างนวัตกรรมการพัฒนาเชิงพื นที สามบุรีอย่างยั งยืน
มหาวิทยาลัยราชภัฏเทพสตรี 16
